Selvaggina da Pelo e da Piuma
La selvaggina è quella categoria che racchiude carne di animali selvatici come cervo, capriolo, cinghiale, lepre, fagiano, pernice. Questa carne ha un sapore più intenso, più deciso, decisamente "selvatico" rispetto alle comuni carni rosse di allevamento. Una carne gourmet, molto apprezzata dagli amanti dei sapori forti e delle marinature, che rendono la carne più tenera ed esaltano gli aromi.
