Parmigiano Reggiano
Il fiore all'occhiello della gastronomia italiana per i formaggi più conosciuti al mondo. La vacca rossa, razza autoctona reggiana, è riconosciuta per le caratteristiche sensoriali e qualitative del latte, superiore alla media. Rispetto alla DOP, le forme devono seguire standard qualitativi di produzione più severi e le disponibilità sono molto limitate a piccoli caseifici.
