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Il Gambero Rosso Atlantico Carabinero è il prodotto di punta di Mariscos Calafate, azienda ittica a conduzione familiare che iniziò la sua attività nel 1945. Il tratto distintivo del Carabinero è il suo colore, un rosso accesissimo e lucente, sinonimo di qualità e freschezza.
La storia
L'azienda prende il nome dal soprannome del fondatore dell'impresa familiare, Nicolás Casas González, El Calafate o mastro falegname che si dedica al lavoro navale. Nel 1945 creò il primo cantiere navale specializzato nella costruzione di barche da pesca in legno. Dal 2017, è la terza generazione a portare avanti l'azienda, specializzata nella pesca d'altura di frutti di mare.
La pesca del Carabinero
La pesca effettuata dalle barche è artigianale, l'equipaggio verifica la qualità di ogni singolo gambero con meticolosa cura, per ottenere un prodotto di altissima qualità e con la minor manipolazione possibile. Il rispetto della materia prima viene garantito con la minimizzazione dei tempi dalla cattura al congelamento, effettuato già in barca a -45°C. Il Carabinero è un crostaceo succoso, delicato e ricco di sapore nella testa, un prodotto del mare diventato famoso per la sua grandezza, infatti può raggiungere anche i 30 cm.
