Parmigiano Reggiano di Montagna 1 Forma

Caseificio Borgotaro, situato tra La Spezia e Parma, nella Val di Taro, nasce nel 1967, iniziando l’attività, partendo dal latte, proveniente solo ed esclusivamente da stalle ubicate nel territorio circostante. Grande attenzione è rivolta all’alimentazione delle mucche lattifere: solo mucche alimentate a foraggio locale, prodotto ad oltre 1000 metri di altezza, caratterizzato da ricchezza e varietà di essenze foraggiere.
Le forme di Parmigiano Reggiano sono stagionate sfruttando i pregi dell’areazione naturale e trascorrono due estati in stagionatura. Il latte, che arriva al caseificio entro solo due ore dalla mungitura, deriva dalla Bruna Alpina, rinomata per la produzione di latte pregiato ad alto contenuto di caseina.

Tipo A pasta dura
Texture Granulosa
Crosta Naturale
Colore Giallo paglierino scuro
Sapore Naturale, di latte
Aroma Armonico, note erbacee
Quindi parliamo di una stagionatura minima di 22 mesi: il Parmigiano Reggiano acquisisce aromi nuovi, si possono apprezzare note di burro fuso e frutta fresca, gli agrumi fanno la loro comparsa accanto a cenni di frutta secca. Il formaggio evolve in un equilibrio di dolce e saporito, si presenta perfettamente solubile, friabile e granuloso.

Provenienza
Borgotaro ITALIA

Confezione
Sottovuoto da circa 0,5 kg

Etichetta Prodotto
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