Lombo Maiale con Osso Dry Aged 21gg
Il lombo di maiale con osso è un taglio molto buono e succoso che può essere sapientemente tagliato per ottenere delle singole braciole di maiale con osso. La frollatura di 21 giorni conferisce alla carne maggiore morbidezza e un gusto più intenso.
Consiglio dello Chef
La lombata rientra tra i tagli di carne che si prestano a numerose preparazioni. Il lombo solitamente viene cotto sulla griglia; in generale tutta la lombata predilige cotture veloci e ad alte temperature.
Cosa rende speciale il maiale Menapii?
Il maiale Menapii è una specie autoctona che viveva in Belgio circa 2000 anni fa, considerata una prelibatezza tra i romani che abitavano la zona. Dopo anni di ricerca scientifica e riscoperta di documenti storici, gli allevatori belgi sono riusciti a riportare in vita questa antica specie.
I maiali di razza Menapii sono caratterizzati da un gusto deciso, succulento, con una marezzatura importante ed una texture soda. Vengono allevati allo stato brado e alimentati esclusivamente con lenticchie e cereali di antiche varietà, che contribuiscono alla ricca complessità della sua carne.
Provenienza
BELGIO
Tipologia
Maiale Razza Menapii
Confezione
8 kg
Per Dierendonck, artigianato, terroir e passione sono parole chiave. Un'azienda di macellai nel cuore e nell'anima che rispetta gli animali, la natura e con un immenso amore per il gusto. Tutto ebbe inizio con Raymond che avviò la propria attività insieme alla moglie Anneke nel 1970. Hanno iniziato in piccolo in un villaggio turistico tra De Panne e Koksijde con trenta mucche, qualche gallina e qualche campo. Le sue bestie erano bovini del Maine Anjou dalla polpa striata, rossa e succosa. Oggi, sono i figli a portare avanti l'azienda con dedizione e passion per offrire carne di bovini belga della migliore qualità.
Nome prodotto: carne di maiale
Origine: Belgio
Indicazioni d’uso: consumarsi previa cottura
Conservare tra 0 – 4°C
Ragione sociale e indirizzo: Dierendonck Butchery BV, Albert Iaan 70 8630 Veurne, Belgio
Bollo CE: BE F103376 EG
Etichetta Prodotto
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