Yka Leaves
Le foglie Yka sono un tipo di foglie utilizzate principalmente nella medicina tradizionale guaranì in Sud America. "Yerba Ka'a" significa letteralmente "erba dolce" in lingua guaranì.
Queste foglie hanno sapore decisamente aspro con un sottotono dolciastro. Le foglie, di colore viola intenso e dalle venature delicate, sono spesso ornamentali.
Consiglio dello Chef
Le foglie Yka vengono spesso utilizzate in infusi o tisane, simili all'uso della camomilla o della valeriana in altre culture.
Queste speciali foglie si sposano ottimamente con l'aragosta, le capesante e i frutti di mare. Sono anche indicate per i piatti vegetariani che esaltano i sapori della terra come quelli a base di barbabietole, carote o tuberi. Si adattano inoltre alla perfezione ai piatti a base di verdure, pesce e carne affumicati o grigliati.
