Uva di Mare

L'uva di mare è un’alga marina commestibile che cresce nelle acque dell’Oceano Indiano e dell’Oceano Pacifico ed è diffusa soprattutto dalle parti di Okinawa, nell’arcipelago giapponese delle Ryukyu. È composta da centinaia di piccolissime sfere verdi morbide e succulente attaccate ai gambi lunghi e sottili. Le sfere scoppiano in bocca, mordendole, proprio come il finger lime; rilasciano un sapore salato.

Longino & Cardenal è un punto di riferimento per la ristorazione di alta qualità. Attraverso un’attività di scouting finalizzata all’eccellenza e all’innovazione, ricerca in tutto il mondo cibi rari e preziosi per portarli sulle tavole dei migliori ristoranti e alberghi a livello nazionale ed internazionale, anticipando e dettando i futuri trend gastronomici.


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