Tuma Persa
La crosta di questo formaggio Tuma Persa è inizialmente di colore giallo-ocra. Diventa scura in seguito alla cappatura eseguita con olio e pepe macinato.
Attualmente la Tuma Persa è prodotta solo nel territorio di Castronovo di Sicilia, a Palermo. Si tratta di un formaggio molto raro che deve il suo nome alla sua fase di lavorazione, che comprende due fasi di stagionatura, nonché di abbandono. Il termine “persa” del nome è da attribuire proprio a questa fase di “abbandono” del formaggio.
- Tipo A pasta pressata
- Texture Tenera
- Crosta Giallo-ocra
- Colore Bianco, tendente al giallo
- Sapore Equilibrato
- Aroma Quasi erborinato
Consiglio dello Chef
Questo formaggio si abbina alla perfezione a vini rossi corposi e invecchiati. Da gustare con miele millefiori o mostarda piccante di pere e mele cotogne, ottimo per gli aperitivi campagnoli con fave, piselli e fichi freschi su del pane casereccio.
Provenienza
Arona ITALIA
Tipologia
Tuma Persa
Confezione
2 kg
L'azienda
Quando il bisnonno Luigi Guffanti, nel 1876, iniziò a stagionare il Gorgonzola, la sua intuizione geniale fu l’acquisto di una miniera d’argento abbandonata in Valganna, in provincia di Varese. Il resto è semplicemente storia! La Famiglia Guffanti nel tempo si è specializzata nella selezione, stagionatura ed affinamento dei migliori prodotti caseari italiani ed internazionali: l’esperienza accumulata sul Gorgonzola, che rimane il marchio di fabbrica, è stata via via trasferita a tutte le altre tipologie di formaggio.
Passate 5 generazioni, l’attenzione per la qualità artigianale del prodotto caseario e la passione per un’accurata affinatura continuano a caratterizzare la famiglia Guffanti-Fiori, consolidata ai giorni nostri come uno dei migliori affinatori del mondo.
Specifiche
Ingredienti: LATTE termizzato, fermenti lattici, sale, caglio. Crosta NON EDIBILE.
Origine del latte: Italia
Conservare a: +2/+6 °C
Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 1810 kJ/ 436 kcal, grassi 33.5 g, di cui acidi grassi saturi 3.4 g, carboidrati 2.8 g, di cui zuccheri 0.4 g, proteine 30.8 g, sale 1.2 g
Luigi Guffanti s.r.l. Via Milano 140 28041 Arona (NO) Italia
CE 01 351 IT
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Etichetta Prodotto
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