Toufood Pectinase Polvere

La pectinasi è l'enzima responsabile dell'accelerazione del processo di degradazione della pectina, uno dei principali componenti della parete cellulare di verdure e frutta che costituiscono il 30% del peso secco.

Questi enzimi sono prodotti dal lievito Aspergillius niger, e il loro uso non comporta rischi per la salute.

Attraverso questa degradazione della pectina, siamo in grado di sbucciare frutta e verdura molto facilmente, liquefare verdure e frutta, chiarificare i loro succhi, e ammorbidire e rendere commestibili varie parti vegetali, come gambi e bucce, che normalmente scartiamo.

Azienda

Gastrocultura Mediterránea è un'azienda con sede a Barcellona la quale si occupa dello studio e insegnamento della gastronomia del 21 ° secolo, da un punto di vista tecnico e scientifico. Per questo ha creato TÖUFOOD, una gamma completa di ingredienti di qualità eccezionale per le ricette e i processi molecolari della cucina moderna. Tutte le ricette innovative possono essere preparate con facilità e creatività, stimolando una sorprendente esperienza culinaria.



Provenienza

Barcellona SPAGNA



Confezione

500 g





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