Toufood Invertase in Polvere
L'invertase è un complesso enzimatico concentrato prodotto dal lievito S. cerevisiae. Accelera il processo di degradazione del saccarosio in glucosio o destrosio e fruttosio, cioè in zucchero invertito, senza aggiunta di acido o calore. Gli zuccheri invertiti si ottengono da zuccheri diversi, come il muscovado, e permettono di dolcificare i prodotti valorizzando i loro stessi zuccheri. Si usa nei cioccolatini per realizzare cioccolatini con l'interno liquido.
Utilizzo
Mescolare con lo zucchero o il fondente e lasciare riposare a temperatura ambiente. Per esaltare gli zuccheri in diversi prodotti, immergere il prodotto sotto vuoto.
Si consiglia di utilizzare una diluizione con acqua compresa tra il 2 e il 5%. Può essere utilizzato direttamente.
Cosa rende speciale i prodotti Toufood?
Töufood si distingue per la purezza degli ingredienti, non utilizzando farine o maltodestrine aggiunte: questo per semplificare tutti i passaggi della cucina molecolare con un dosaggio ben calibrato e concentrato. Inoltre è fondamentale la selezione delle materie prime come alghe marine, cellulosa vegetale, soia, patate e cicoria, da cui vengono estratte le particelle che con l’esperienza di Töufood si trasformano in prodotti molecolari di eccellenza.
Provenienza
Barcellona SPAGNA
Tipologia
Enzima
Confezione
100 g
Gastrocultura Mediterránea è un'azienda con sede a Barcellona la quale si occupa dello studio e insegnamento della gastronomia del 21° secolo, da un punto di vista tecnico e scientifico. Per questo ha creato TÖUFOOD, una gamma completa di ingredienti di qualità eccezionale per le ricette e i processi molecolari della cucina moderna. Tutte le ricette innovative possono essere preparate con facilità e creatività, stimolando una sorprendente esperienza culinaria.
Ingredienti: Maltodestrina, Invertasi
Peso netto: 100 g
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto
Modalità di utilizzo: Mescolare con lo zucchero o il fondente e lasciare riposare a temperatura ambiente. Per esaltare gli zuccheri in diversi prodotti, immergere il prodotto sotto vuoto.
Indirizzo e ragione sociale: Gastrocultura Mediterranea SL Princep Jordi 1-5 08014 Barcellona
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO.
Le indicazioni dei prodotti fornite potrebbero variare per modifiche effettuate da parte dei produttori che potrebbero temporaneamente causare variazioni tra le informazioni presenti sul sito e quelle riportate sui prodotti che vengono consegnati. Vi invitiamo quindi a verificare le informazioni riportate sull’etichetta o sul pack del prodotto (ove siano previste) prima di consumarlo o di utilizzarlo
