Toufood Citrus Fiber
Citrus Fiber è una fibra di agrumi con proprietà emulsionanti e stabilizzanti. Agisce come sostituto dei grassi e può sostituire il tuorlo d'uovo nelle preparazioni vegane o vegetariane.
Questa fibra emulsiona tutti i tipi di prodotti, caldi o freddi, e non risente delle variazioni di pH. Inoltre, previene la sineresi da congelamento.
Utilizzo
Si utilizza in maionesi senza uova, creme, ganache, impasti montati, pan di Spagna, pasta madre, gelati e bevande. Mescolare in un grasso o in acqua e integrare nell'altro ingrediente per ottenere una corretta emulsione. Utilizzare dai 2 ai 15 grammi per kg di prodotto.
Cosa rende speciale i prodotti Toufood?
Töufood si distingue per la purezza degli ingredienti, non utilizzando farine o maltodestrine aggiunte: questo per semplificare tutti i passaggi della cucina molecolare con un dosaggio ben calibrato e concentrato. Inoltre è fondamentale la selezione delle materie prime come alghe marine, cellulosa vegetale, soia, patate e cicoria, da cui vengono estratte le particelle che con l’esperienza di Töufood si trasformano in prodotti molecolari di eccellenza.
Provenienza
Barcellona SPAGNA
Tipologia
Fibra
Confezione
450 g
Gastrocultura Mediterránea è un'azienda con sede a Barcellona la quale si occupa dello studio e insegnamento della gastronomia del 21° secolo, da un punto di vista tecnico e scientifico. Per questo ha creato TÖUFOOD, una gamma completa di ingredienti di qualità eccezionale per le ricette e i processi molecolari della cucina moderna. Tutte le ricette innovative possono essere preparate con facilità e creatività, stimolando una sorprendente esperienza culinaria.
Ingredienti: Fibra di agrumi, addensante: xantano (E-415).
Può contenere tracce di latte.
Peso netto: 450 g
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto
Modalità di utilizzo: Mescolare in un grasso o in acqua e integrare nell'altro ingrediente per ottenere una corretta emulsione. Utilizzare dai 2 ai 15 grammi per kg di prodotto
Indirizzo e ragione sociale: Gastrocultura Mediterranea SL Princep Jordi 1-5 08014 Barcellona
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO.
Le indicazioni dei prodotti fornite potrebbero variare per modifiche effettuate da parte dei produttori che potrebbero temporaneamente causare variazioni tra le informazioni presenti sul sito e quelle riportate sui prodotti che vengono consegnati. Vi invitiamo quindi a verificare le informazioni riportate sull’etichetta o sul pack del prodotto (ove siano previste) prima di consumarlo o di utilizzarlo
