Toufood Amylase in Polvere

Disponibile
Codice
80769
Formato 100 gr
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L'Amylase Toufood è un complesso enzimatico concentrato che accelera il processo di degradazione dell'amido in destrine e zuccheri. Permette agli amidi di acquisire consistenze diverse, addolcisce il prodotto senza l'aggiunta di dolcificanti e aumenta il potere fermentativo della miscela.

L'amilasi è l'enzima responsabile della scissione dell'amido in frutta e verdura, conferendo agli amidi una consistenza cremosa e aggiungendo dolcezza.

Utilizzo

Applicare la polvere direttamente sul prodotto, immergere sotto vuoto o iniettare con una siringa diluita in acqua. Diluire il 2-5% di Amyläse in peso del prodotto, in acqua o nel prodotto stesso.

Cosa rende speciale i prodotti Toufood?

Töufood si distingue per la purezza degli ingredienti, non utilizzando farine o maltodestrine aggiunte: questo per semplificare tutti i passaggi della cucina molecolare con un dosaggio ben calibrato e concentrato. Inoltre è fondamentale la selezione delle materie prime come alghe marine, cellulosa vegetale, soia, patate e cicoria, da cui vengono estratte le particelle che con l’esperienza di Töufood si trasformano in prodotti molecolari di eccellenza.

Provenienza

Barcellona SPAGNA

Tipologia

Enzima

Confezione

100 g

Gastrocultura Mediterránea è un'azienda con sede a Barcellona la quale si occupa dello studio e insegnamento della gastronomia del 21° secolo, da un punto di vista tecnico e scientifico. Per questo ha creato TÖUFOOD, una gamma completa di ingredienti di qualità eccezionale per le ricette e i processi molecolari della cucina moderna. Tutte le ricette innovative possono essere preparate con facilità e creatività, stimolando una sorprendente esperienza culinaria.

Ingredienti: Maltodestrina e Amilasi

Peso netto: 100g

Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto

Modalità di utilizzo: Applicare la polvere direttamente sul prodotto, immergere sotto vuoto o iniettare con una siringa diluita in acqua. Diluire il 2-5% di Amyläse in peso del prodotto, in acqua o nel prodotto stesso.

Indirizzo e ragione sociale: Gastrocultura Mediterranea SL Princep Jordi 1-5 08014 Barcellona 

Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO.

Le indicazioni dei prodotti fornite potrebbero variare per modifiche effettuate da parte dei produttori che potrebbero temporaneamente causare variazioni tra le informazioni presenti sul sito e quelle riportate sui prodotti che vengono consegnati. Vi invitiamo quindi a verificare le informazioni riportate sull’etichetta o sul pack del prodotto (ove siano previste) prima di consumarlo o di utilizzarlo

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