Torta di Peghera
La Torta di Peghera è un formaggio vaccino ancor’oggi prodotto nella Val Taleggio secondo la ricetta originaria risalente al tempo del dominio Veneto in questa zona lombarda. Formaggio semistagionato a latte vaccino di selezione con evidente protoelizzazione nel sottocrosta, ricorda il “fratello maggiore” Strachitunt, se non per l’assenza totale di erborinatura data dalla mancanza del penicillum.
- Tipo A pasta cruda
- Texture Morbida
- Crosta Presente
- Colore Paglierino
- Sapore Caratteristico
- Aroma Di stalla
Consiglio dello Chef
Il sapore caratteristico, con leggere note di stalla e un odore aromatico tipico, è perfetto da gustare con vini rossi di medio corpo, mostarda piccante di frutta, confettura di cipolle rosse, pane di segale, polenta taragna.
Provenienza
Arona ITALIA
Tipologia
Torta di Peghera
Confezione
2,5 kg
L'azienda
Quando il bisnonno Luigi Guffanti, nel 1876, iniziò a stagionare il Gorgonzola, la sua intuizione geniale fu l’acquisto di una miniera d’argento abbandonata in Valganna, in provincia di Varese. Il resto è semplicemente storia! La Famiglia Guffanti nel tempo si è specializzata nella selezione, stagionatura ed affinamento dei migliori prodotti caseari italiani ed internazionali: l’esperienza accumulata sul Gorgonzola, che rimane il marchio di fabbrica, è stata via via trasferita a tutte le altre tipologie di formaggio.
Passate 5 generazioni, l’attenzione per la qualità artigianale del prodotto caseario e la passione per un’accurata affinatura continuano a caratterizzare la famiglia Guffanti-Fiori, consolidata ai giorni nostri come uno dei migliori affinatori del mondo.
Specifiche
Ingredienti: LATTE, caglio, sale. Crosta non edibile.
Origine del latte: Italia
Temperatura di conservazione: conservare tra +2 e +6°C
Valori nutrizionali medi per 100g: energia 1446 kJ/349 kcal, grassi 30 g, di cui acidi grassi saturi 22 g, carboidrati 0,84 g, di cui zuccheri 0,63 g, proteine 19 g, sale 2 g
Bollo CE: CE 01 351 IT
Indirizzo: Luigi Guffanti 1876 s.r.l. Allevatore di formaggi via Milano 140, Arona (NO) Italia
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO
Etichetta Prodotto
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