Tonno Sott'Olio Yellowfin
Un'esperienza gastronomica di altissimo livello grazie a Hijos de José Serrat, azienda che conserva il pesce da oltre un secolo, producendo un eccellente tonno sott'olio ancora esclusivamente a mano, artigianalmente come una volta. Tonno pinna gialla sott'olio caratterizzato da una consistenza eccellente e una carne saporita, perfetta ed estremamente delicata al palato.
Come viene prodotto il tonno sott'olio Serras?
La prima fase del processo di conservazione è la selezione del pesce migliore e più fresco, direttamente dalle barche di ritorno dal Golfo di Biscaglia, nel nord della Spagna. Dopo il processo di selezione, il pesce viene trasferito rapidamente all'impianto di produzione dove viene sottoposto a un doppio controllo per assicurarsi che soddisfi gli standard di freschezza e di alta qualità previsti dall'azienda e quindi smistato in base alle dimensioni.
I tonni vengono puliti a mano e cotti a una temperatura di 98 ºC per circa 3 ore. Dopo essere stato messo a raffreddare, il pesce viene rifilato e privato della pelle, delle lische e del grasso in eccesso. Un secondo processo di pulizia elimina tutte le macchie scure che possono essere rimaste dopo la cottura e a questo punto i filetti e la ventresca vengono separati.
Una volta che questi perfetti pezzi di pesce sono stati accuratamente disposti in scatole o barattoli di vetro, vengono poi ricoperti con un olio d'oliva di alta qualità. Il processo si conclude con una delle fasi più importanti, la sterilizzazione del pesce. Le scatole o i barattoli vengono riscaldati a una temperatura compresa tra 118 ºC e 121 ºC per un periodo di tempo che dipende dalle dimensioni e dal tipo di confezione.
Provenienza
Bermeo, SPAGNA
Tipologia
Tonno yellowfin in olio
Confezione
1,8 kg (sgocciolato 1,2 kg)
I prodotti di Hijos de José Serrats sono lavorati seguendo un rigoroso e attento processo artigianale che garantisce conserve di qualità eccezionale. Il tonno di Serrats è immediatamente riconoscibile, con una carne molto più saporita, delicata, tenera e soprattutto più bianca rispetto alle altre conserve di tonno.
Nome prodotto: tonno all’olio di girasole
Ingredienti: TONNO, olio di girasole, sale
Valori nutrizionali medi per 100g: energia 961 kJ/ 230 kcal, grassi 14,2g, di cui acidi grassi saturi 2,3g, carboidrati 0,1g, di cui zuccheri 0g, proteine 25,5g, sale 1,3g
Peso netto: 1800g peso netto sgocciolato: 1200g
Indirizzo e ragione sociale: Hijos de Josè serrats, s.a. Pol Landabaso 3B 48370 Bermeo Spagna
Bollo CE: ES 12.00179/BI CE
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO.
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