Testùn di Capra Ubriaco
“Testùn” è il nome che nelle vallate occitaniche piemontesi viene dato al gregge misto di pecore e di capre, col cui latte si produce questa toma, dove a prevalere quantitativamente è comunque il latte ovino. Il Testùn, come il Bra, si consuma anche poco stagionato, ma generalmente viene avviato a stagionature medio-lunghe, che possono raggiungere l’anno.
Una lavorazione particolare è il “Testùn ubriaco”, che viene affinato sotto vinacce di vino rosso nel periodo autunnale.
- Tipo A pasta cotta
- Texture Dura
- Crosta Chiara
- Colore Paglierino
- Sapore Intenso
- Aroma Piccante
Consiglio dello Chef
Il testun di capra ubriacato si abbina perfettamente a vini rossi corposi e invecchiati. Da gustare con miele di castagno, mostarda piccante di frutta su del pane di segale.
Provenienza
Arona ITALIA
Tipologia
Testun di capra ubriaco
Confezione
1,7 kg
L'azienda
Quando il bisnonno Luigi Guffanti, nel 1876, iniziò a stagionare il Gorgonzola, la sua intuizione geniale fu l’acquisto di una miniera d’argento abbandonata in Valganna, in provincia di Varese. Il resto è semplicemente storia! La Famiglia Guffanti nel tempo si è specializzata nella selezione, stagionatura ed affinamento dei migliori prodotti caseari italiani ed internazionali: l’esperienza accumulata sul Gorgonzola, che rimane il marchio di fabbrica, è stata via via trasferita a tutte le altre tipologie di formaggio.
Passate 5 generazioni, l’attenzione per la qualità artigianale del prodotto caseario e la passione per un’accurata affinatura continuano a caratterizzare la famiglia Guffanti-Fiori, consolidata ai giorni nostri come uno dei migliori affinatori del mondo.
Specifiche
Ingredienti: LATTE di capra, in crosta mosto d'uva, caglio, sale.
Origine del latte: Italia
Conservare a: +2°- +6°C
Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 1863 kJ/445 kcal, grassi 37 g, di cui acidi grassi saturi 25 g, carboidrati 0.5 g, di cui zuccheri 0.5 g, proteine 28 g, sale 1,9 g
Luigi Guffanti 1876 s.r.l. Via Milano 140 28041 Arona (NO) Italia
IT 08 932 CE e IT 08 26 CE
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO
Etichetta Prodotto
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