Taleggio DOP Incarto Rosso
Il Taleggio nasce intorno al X secolo nella Val Taleggio, in provincia di Bergamo, da cui poi prenderà il nome. Come il Gorgonzola, del quale è stretto parente, il Taleggio è lavorato a pasta cruda (si intendono quei formaggi lavorati a temperatura minima per la coaugulazione ossia 36° C) e in seguito subisce una stufatura tra i 20 e i 30° C in un locale apposito, per eliminare l’eccesso di siero.
L’affinamento avviene in grotte naturali come quelle della Valsassina, celebre fin dall’Ottocento per le sue caverne naturali ideali per l’affinamento dei formaggi.
- Tipo A pasta molle
- Texture Morbida
- Crosta Naturale, sottile
- Colore Bianco avorio
- Sapore Intenso
- Aroma Latte fresco
Consiglio dello Chef
Questo taleggio esprime il meglio se abbinato ai vini rossi. Da gustare con della mostarda di pomodori verdi o confettura di rose e frutta fresca su del pane morbido, ottimo spalmato su delle michette.
Provenienza
Arona ITALIA
Tipologia
Taleggio
Confezione
1,5 kg
L'azienda
Quando il bisnonno Luigi Guffanti, nel 1876, iniziò a stagionare il Gorgonzola, la sua intuizione geniale fu l’acquisto di una miniera d’argento abbandonata in Valganna, in provincia di Varese. Il resto è semplicemente storia! La Famiglia Guffanti nel tempo si è specializzata nella selezione, stagionatura ed affinamento dei migliori prodotti caseari italiani ed internazionali: l’esperienza accumulata sul Gorgonzola, che rimane il marchio di fabbrica, è stata via via trasferita a tutte le altre tipologie di formaggio.
Passate 5 generazioni, l’attenzione per la qualità artigianale del prodotto caseario e la passione per un’accurata affinatura continuano a caratterizzare la famiglia Guffanti-Fiori, consolidata ai giorni nostri come uno dei migliori affinatori del mondo.
Specifiche
Ingredienti: LATTE, sale, caglio. Crosta non edibile.
Origine del latte: Italia
Temperatura di conservazione: conservare tra +2 e +6°C
Valori nutrizionali medi per 100g: energia 1236 kJ/298 kcal, grassi 24,5 g, di cui acidi grassi saturi 15,8 g, carboidrati 0,4 g, di cui zuccheri 0,4 g, proteine 19 g, sale 2,1 g
Bollo CE: CE 01 351 IT
Indirizzo: Luigi Guffanti 1876 s.r.l. Allevatore di formaggi via Milano 140, Arona (NO) Italia
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO
Etichetta Prodotto
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