Secreto di Maiale Duroc Congelato
Il Secreto di maiale Duroc è un taglio che si trova tra la spalla, le costine e il lardo. Si chiama "secreto" perché è difficile da individuare e necessita di grande maestria ed esperienza per essere estratto tramite un particolare taglio orizzontale.
Il Secreto si caratterizza per l'alta infiltrazione di grasso intramuscolare, il che lo rende morbido e gustoso.
Consiglio dello Chef
Il Secreto di Maiale Duroc è ottimo da servire marinato agli agrumi, accompagnato da una crema di verdure.
Cosa rende speciale la razza di maiale Duroc?
La razza Duroc è una razza nata dalla fusione dell'Old Duroc e della Red Jersey nel XIX secolo, negli Stati Uniti. Si caratterizza per un'eccellente marezzatura, un grasso bianco e compatto che rende la carne succosa, tenera e saporita. Data l'elevata infiltrazione di grasso nel maiale, il Duroc è considerato perfetto per essere trasformato in prosciutto.
Provenienza
La Rioja, SPAGNA
Tipologia
Maiale Duroc
Confezione
1 kg ca. congelato
L'Azienda
All'inizio del XX secolo in Spagna, nelle zone rurali di La Rioja, l'azienda Loza cominciò la sua attività di produzione di salumi e prosciutti, selezionando le materie prime e curando i processi produttivi come mai nessuno prima aveva fatto.
L'attenzione per il benessere degli animali e l'eccellente qualità delle carni rese Loza immediatamente celebre, a tal punto da vendere i propri prodotti negli Stati Uniti e a Cuba a partire dagli anni '30.
Competenza, Pazienza e Maestria sono le parole d'ordine della famiglia Loza che, a distanza di oltre 100 anni, gestisce ancora l'attività con passione, adattandosi alle esigence dei mercati di diversi continenti.
Ingredienti: carne suina
Origine: Spagna
Peso netto: 1 Kg
Modalità di conservazione: conservare a -18 °C. Una volta decongelato non ricongelare
Ragione sociale e indirizzo: Amando Loza Alonso S.A. San Juan 32. CP26320 Banos de Rìo Tobìa (La Rioja) SPAGNA
Bollo CE: ES 10.026006/BU CE
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