Salva Cremasco
Della stessa famiglia del Quartirolo, il formaggio Salva Cremasco viene però stagionato per periodi molto più lunghi, per un minimo di 75 giorni. Il nome deriva dal fatto che un tempo veniva prodotto per “salvare” le eccedenze di latte – specie di quello da cui si era già ricavata la panna per il burro – dei ricchi pascoli a marcita del sud della Lombardia.
Durante la stagionatura, la forma viene frequentemente rivoltata e trattata con un panno imbevuto di soluzione salina o spazzolata a secco, al fine di mantenere le caratteristiche della crosta e ridurre le ife, contribuendo a far assumere alla forma la colorazione caratteristica.
- Tipo A pasta cruda
- Texture Compatta
- Crosta Lavata
- Colore Avorio
- Sapore Fresco
- Aroma Aspro
Consiglio dello Chef
Questo formaggio si abbina alla perfezione a vini bianchi e birre leggere. Da gustare con della mostarda di pomodori verdi o con una confettura di melanzane su del pane morbido o michette.
Provenienza
Arona ITALIA
Tipologia
Salva Cremasco
Confezione
3 kg
L'azienda
Quando il bisnonno Luigi Guffanti, nel 1876, iniziò a stagionare il Gorgonzola, la sua intuizione geniale fu l’acquisto di una miniera d’argento abbandonata in Valganna, in provincia di Varese. Il resto è semplicemente storia! La Famiglia Guffanti nel tempo si è specializzata nella selezione, stagionatura ed affinamento dei migliori prodotti caseari italiani ed internazionali: l’esperienza accumulata sul Gorgonzola, che rimane il marchio di fabbrica, è stata via via trasferita a tutte le altre tipologie di formaggio.
Passate 5 generazioni, l’attenzione per la qualità artigianale del prodotto caseario e la passione per un’accurata affinatura continuano a caratterizzare la famiglia Guffanti-Fiori, consolidata ai giorni nostri come uno dei migliori affinatori del mondo.
Specifiche
Ingredienti: LATTE, caglio, sale.
Origine del latte: Italia
Conservare a: +4 /+6 °C
Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 1649 kJ/ 397 kcal, grassi 33 g, di cui acidi grassi saturi 25,3 g, carboidrati 0 g, di cui zuccheri 0 g, proteine 24,7 g, sale 2 g
Luigi Guffanti s.r.l. Via Milano 140 28041 Arona (NO) Italia
CE 01 351 IT
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in MAIUSCOLO
Etichetta Prodotto
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