Salers Mezza Forma
Questo formaggio dell'Alvernia, vecchio di 1000 anni, viene prodotto in alta quota nella regione del Cantal da maggio a ottobre. Sono necessari 400 litri di latte crudo di vacche di Salers per produrre un singolo formaggio di 40 kg.
Denominazione di origine protetta (DOP) dal 1979, il Salers è un formaggio a latte crudo prodotto esclusivamente nelle fattorie tra il 15 aprile e il 15 novembre, quando le mucche vengono messe al pascolo. Questo formaggio viene prodotto in fattorie situate in alto sulle montagne, da mucche che devono essere nutrite solo con erba. Il Salers è un formaggio unico.
Consiglio dello Chef
Assaggiato giovane, ha un sapore burroso, ma con la stagionatura il suo gusto diventa più deciso e persino pepato. Il Salers ama la compagnia del pane di segale, noci, mele e un vino bianco di Saint-Chinian. È perfetto anche con patate e pancetta gratinate.
Provenienza
FRANCIA
Tipologia
Salers
Confezione
20 kg circa
Il Proprietario Pascal Beillevaire iniziò la sua avventura imprenditoriale negli anni 80 con la mission di produrre il vero burro artigianale, come da sua tradizione familiare. Partì quindi dai mercati di paese ed eventi regionali e il successo non tardò ad arrivare. Tuttavia la fama e la crescita dell’azienda, anche internazionale, della famiglia Beillevaire non hanno cambiato la mission di Pascal, infatti tuttora è l’unica azienda in Francia che lavora a latte crudo e che manteca il burro in zangole di legno. Non solo produzione di burro, ma anche un punto di riferimento per l’affinamento dei formaggi, con cave di proprietà sparse nelle varie regioni di denominazione AOP.
Formaggio a latte crudo vaccino
Ingredienti: LATTE crudo, sale, fermenti lattici, caglio animale
Origine del latte: Francia
Conservare a: +4 - +8°C
Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 1538 kJ/371 kcal, grassi 30 g, di cui acidi grassi saturi 19 g, Carboidrati 0,2 g, di cui zuccheri 0 g, proteine 25 g, sale 2,09 g.
FR 44.087.045 CE
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO
