Rocher Nantais
Il Rocher nantais è un'interessante toma artigianale pressata e non cotta che viene regolarmente spennellata con acqua salata. Viene poi stagionato in una cantina umida per 1 o 2 mesi.
Il nome di questo formaggio deriva dal fatto che assume l'aspetto di una roccia quando viene scoperta dal passaggio dell'acqua. L'aggettivo Nantais fa riferimento alla città di Nantes.
Consiglio dello Chef
La cosa migliore di questo formaggio è che può essere consumato sia caldo che freddo! La cottura permette di sviluppare aromi più sottili e un sapore più deciso, nonché una consistenza scioglievole al palato e molto avvolgente.
Ideale sia come formaggio da tagliere per l'aperitivo, sia come formaggio protagonista di un secondo piatto alla piastra.
Provenienza
FRANCIA
Tipologia
Rocher Nantais
Confezione
350 g
Il Proprietario Pascal Beillevaire iniziò la sua avventura imprenditoriale negli anni 80 con la mission di produrre il vero burro artigianale, come da sua tradizione familiare. Partì quindi dai mercati di paese ed eventi regionali e il successo non tardò ad arrivare. Tuttavia la fama e la crescita dell’azienda, anche internazionale, della famiglia Beillevaire non hanno cambiato la mission di Pascal, infatti tuttora è l’unica azienda in Francia che lavora a latte crudo e che manteca il burro in zangole di legno. Non solo produzione di burro, ma anche un punto di riferimento per l’affinamento dei formaggi, con cave di proprietà sparse nelle varie regioni di denominazione AOP.
Ingredienti: LATTE vaccino non pastorizzato (97,5%), sale (1,7%), fermenti lattici (0,5%), caglio animale (0,2%), lisozima (UOVA)
(0.1%).
Origine del latte: Francia
Temperatura di conservazione: conservare a 4 – 8°C
Valori nutrizionali medi per 100g: energia 1387kJ /334kcal, grassi 26 g, di cui acidi grassi saturi 16 g, carboidrati 0 g, di cui zuccheri 0 g, proteine 25 g sale 1,7 g
Bollo CE: FR 44.087.045 CE
Indirizzo e ragione sociale: Beillevaire 44270 Machecoul St Meme Francia
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO.
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