Raschera DOP
Raschera è il nome di un alpeggio situato nel Comune di Magliano Alpi, in provincia di Cuneo. La Raschera (il nome è femminile) è normalmente quadrata perché un tempo grazie a questa forma poteva essere più facilmente sistemata sul basto dei muli che la conducevano dagli alpeggi a valle. Come avviene per un altro formaggio piemontese, la Sora, una faccia della forma conserva il segno del telo in cui è stata strizzata subito dopo la cagliatura. Le forme di alpeggio sono riconoscibili dalla lettera “a” inserita nella “r” del marchio e dalla specifica pelure gialla.
- Tipo A latte crudo
- Texture Compatta
- Crosta Marrone
- Colore Avorio
- Sapore Intenso
- Aroma Piccante
Consiglio dello Chef
La raschera si abbina a vini rossi e birre scure. Da gustare con della confettura di uva e di pomodoro verde su delle fette di pane integrale.
Provenienza
Arona ITALIA
Tipologia
Raschera DOP
Confezione
2 kg
L'azienda
Quando il bisnonno Luigi Guffanti, nel 1876, iniziò a stagionare il Gorgonzola, la sua intuizione geniale fu l’acquisto di una miniera d’argento abbandonata in Valganna, in provincia di Varese. Il resto è semplicemente storia! La Famiglia Guffanti nel tempo si è specializzata nella selezione, stagionatura ed affinamento dei migliori prodotti caseari italiani ed internazionali: l’esperienza accumulata sul Gorgonzola, che rimane il marchio di fabbrica, è stata via via trasferita a tutte le altre tipologie di formaggio.
Passate 5 generazioni, l’attenzione per la qualità artigianale del prodotto caseario e la passione per un’accurata affinatura continuano a caratterizzare la famiglia Guffanti-Fiori, consolidata ai giorni nostri come uno dei migliori affinatori del mondo.
Specifiche
Ingredienti: LATTE crudo vaccino, sale, caglio. Crosta NON EDIBILE.
Origine del latte: Italia
Conservare a: +2/+4°C
Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 1415 kJ/ 341 kcal, grassi 28.5 g, di cui acidi grassi saturi 20.4 g, carboidrati 1 g, di cui zuccheri 1 g, proteine 21.1 g, sale 2 g
Luigi Guffanti s.r.l. Via Milano 140 28041 Arona (NO) Italia
CE 01 351 IT
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in MAIUSCOLO
Etichetta Prodotto
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