Petto d'Anatra con Osso (Costata)
Il petto d’anatra è un taglio molto saporito e magro, in questa versione viene proposto sottoforma di braciole con osso, proprio come una costata d'anatra.
Consiglio dello Chef
Per una cottura in padella, condire la carne con sale e pepe su tutti i lati per poi adagiarla in verticale sulla padella, rendere la pelle di un bel colore dorato a fuoco medio-alto, finché la carne non arriverà ad una cottura media.
Per una cottura al barbecue, preriscaldarlo alla massima intensità e condire le costata d'anatra con sale, pepe e olio. Quindi, grigliare la carne da entrambi i lati e poi dorare la pelle in posizione verticale.
Quali sono le caratteristiche dell'anatra Lafitte?
Le anatre Lafitte, considerate le anatre migliori per il foie gras, nascono dall’incrocio tra il maschio di Barberie e la femmina di Rouen o pechinese.
L'anatra segue una crescita lenta ed è riconoscibile per la colorazione bianca e nera: un tratto distintivo di assoluta qualità.
Le anatre sono allevate all'aperto in un ambiente naturale e frugale. L’alimentazione è a base di grano e cereali, ma la differenza la fa soprattutto il mais. Lafitte garantisce un'anatra allevata per 102 giorni come minimo.
Poiché le anatre vengono nutrite tradizionalmente, i loro foie gras e i corrispettivi tagli anatomici hanno un gusto rustico e una consistenza unica.
Provenienza
Chalosse FRANCIA
Tipologia
Petto Anatra con Osso
Confezione
600 g
L’Azienda
Fondata nel 1920 da Pierre Lafitte, nel villaggio di Montaut a Chalosse nelle Lande Francesi, l’azienda offre il migliore Foie Gras d’anatra delle Lande. Le anatre provengono da un ceppo antico a crescita lenta e vengono ingrassate con grani di mais interi non OGM. Tutti i prodotti Lafitte in conserva sono realizzati artigianalmente, senza additivi o conservanti.
Origine: Francia
Peso netto: 600 gr
Modalità di conservazione: conservare a 0 – 4°C.
Ragione sociale e indirizzo: Maison La Fitte 40500 Montaut , Francia
Bollo ce: FR 40.191.001 CE
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO.
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