Pepe Selvatico Nero in Grani

In malgascio, lo chiamano Voatsiperifery, che significa "frutto dell'albero". Raro e molto pregiato, cresce spontaneamente solo nelle foreste vergini d'alta quota del Madagascar. Quando è completamente maturo, ha un accattivante colore rosso vivo, ed è a questo punto che viene raccolto - un compito difficile e pericoloso. La liana selvatica, che produce i baccelli, cresce intorno ad alberi di alto fusto, raggiungendo un'altezza fino a 20 metri. I piccoli baccelli ovali di colore rossastro hanno il caratteristico gambo marrone scuro.

L'albero del pepe selvatico cresce nelle foreste centrali delle zone montuose dell'isola. I baccelli sono raccolti e lavorati a mano dalla popolazione locale. Sambava Épices ha selezionato direttamente le zone di produzione che utilizza, e oggi è l'unica azienda in Madagascar ad effettuare la raccolta sostenibile del prodotto. Questo straordinario pepe è una vera e propria esplosione di fragranze, con le sue note fruttate di lunga durata e le sue sfumature sia agrumate che floreali.

È uno dei preferiti dai buongustai e dagli chef stellati. Usato proprio come il pepe nero, ha un sapore piacevolmente fresco, con sfumature speziate di frutta e legno. È anche delizioso se aggiunto a insalate di frutta fresca, gelati e sorbetti, e funziona bene anche su piatti agrodolci. È un'aggiunta particolarmente appetitosa al maiale e all'agnello, e si sposa molto bene con il latte di cocco e il cioccolato. I locali lo aggiungono fresco ai loro piatti a base di riso e di carne.


L’Azienda

Sambava Épices S.a.r.l. è una società con sede in Madagascar, con sede nella capitale dell'isola di Antananarivo: si avvale di piccoli produttori malgasci, scelti in modo accurato, con l’obiettivo di offrire spezie eccellenti, preservando il territorio, l’originalità delle materie prime ed il benessere dei collaboratori. La selezione e il gusto dei prodotti sono di eccezionale qualità, selezionando solo le migliori spezie disponibili sull'isola.



Provenienza

Il Madagascar è un’isola formatasi da oltre 70 milioni di anni, un posto incontaminato con flora e fauna tra le più uniche al mondo, ma anche da sapori incredibili rappresentate dalle spezie, materie prime che hanno conquistato il mondo della gastronomia gourmet. Il Madagascar ospita specie e piante rare che si trovano solo su questa straordinaria isola. Le sue condizioni climatiche miti e umide e il suo terreno fertile portano a questa eccezionale biodiversità.

Secondo a nessuno sul pianeta, è l'ambiente ideale per far prosperare le spezie e creare nuove miscele di sapori.

Tipologia

Pepe nero selvatico in grani



Confezione

Sottovuoto da 60gr circa


Etichetta Prodotto

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