Pepe Nero Selvatico "Voatsiperifery" in Concassè

In malgascio, lo chiamano Voatsiperifery, che significa "frutto dell'albero".

Raro e molto apprezzato, il pepe nero selvatico cresce solo ad alta quota nelle foreste incontaminate del Madagascar, nelle zone di montagna dell'isola. Quando è completamente maturo, ha un accattivante colore rosso vivo, ed è a questo punto che viene raccolto – un compito difficile e pericoloso. Infatti la liana selvatica che produce i baccelli di questo pepe ricercatissimo cresce intorno ad alberi ad alto tronco, raggiungendo un'altezza fino a 20 metri. I piccoli baccelli di forma ovale bruno-rossastro presentano il caratteristico gambo marrone scuro e vengono raccolti e lavorati a mano dalla popolazione locale.

Sambava Épices ha selezionato direttamente le zone di produzione e ad oggi è l'unica azienda in Madagascar a effettuare la raccolta sostenibile del prodotto. Questo straordinario pepe è una vera e propria esplosione di profumi, con le sue note a lunga durata cariche di frutta e le sue sfumature sia agrumate che floreali. Viene raccolto nella regione di Fianarantsoa, le Highland del Madagascar poiché costituita su un sito di alternanza di colline e di valli, con un clima temperato caldo. Da questa regione provengono anche il pepe bianco e anche il peperoncino rosso.

 

Consigli di utilizzo

Utilizzato proprio come il pepe nero ha un sapore piacevolmente fresco, con sfumature speziate di frutta e legno. È anche delizioso se aggiunto a macedonie di frutta fresca, gelati, sorbetti e piatti agrodolci. È un'aggiunta particolarmente appetitosa alla carne di maiale e di agnello, infatti la gente del posto lo aggiunge fresco ai loro piatti a base di riso e carne.

 

L’Azienda

Sambava Épices S.a.r.l. è una società con sede in Madagascar, con sede nella capitale dell'isola di Antananarivo: si avvale di piccoli produttori malgasci, scelti in modo accurato, con l’obiettivo di offrire spezie eccellenti, preservando il territorio, l’originalità delle materie prime ed il benessere dei collaboratori. La selezione e il gusto dei prodotti sono di eccezionale qualità, selezionando solo le migliori spezie disponibili sull'isola.

 

Provenienza

Il Madagascar è un’isola formatasi da oltre 70 milioni di anni, un posto incontaminato con flora e fauna tra le più uniche al mondo, ma anche da sapori incredibili rappresentate dalle spezie, materie prime che hanno conquistato il mondo della gastronomia gourmet. Il Madagascar ospita specie e piante rare che si trovano solo su questa straordinaria isola. Le sue condizioni climatiche miti e umide e il suo terreno fertile portano a questa eccezionale biodiversità.

Secondo a nessuno sul pianeta, è l'ambiente ideale per far prosperare le spezie e creare nuove miscele di sapori.

 

Tipologia

Pepe Nero Selvatico Voatsiperifery concassè

 

Confezione

Sottovuoto da 80 gr circa

 

Specifiche

 

Nome prodotto: pepe nero selvatico Voatsiperifery macinato

Peso netto: 80g (prodotto soggetto a calo peso naturale)

Origine: Madagascar

Importato da: Longino & Cardenal S.p.A., via Ambrogio Moroni 8, Pogliano Milanese

 

 

Etichetta Prodotto

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