Pecorino di Pienza al Tartufo
Il territorio di produzione di questo pecorino di Pienza toscano è l’area circostante delle “crete senesi”, basse colline tondeggianti che offrono pascoli poveri ma ottimi per le pecore. Il pecorino di Pienza al tartufo nero è similare a quello semistagionato solo con la crosta bianca mentre la versione stagionata ha la crosta colorata di nero. Il Pecorino di Pienza è tra i più usati nella lavorazione del Formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone
Per produrlo si usa il caglio di vitello anziché di capretto, per questo non è piccante come altri tipi di pecorino. Le forme sono fatte stagionare in barriques di legno di rovere, che conferiscono al formaggio sentori di vinacce.
- Tipo A pasta cruda
- Texture Dura e granulosa
- Crosta Bianca
- Colore Giallo paglierino
- Sapore Dolce
- Aroma Tartufo
Consiglio dello Chef
Si abbina a vini rossi corposi e invecchiati, Mostarda piccante di pere e mele cotogne. Da far sciogliere su del pane “sciocco” toscano.
Provenienza
Arona ITALIA
Tipologia
Pecorino di Pienza al Tartufo
Confezione
1 kg
L'azienda
Quando il bisnonno Luigi Guffanti, nel 1876, iniziò a stagionare il Gorgonzola, la sua intuizione geniale fu l’acquisto di una miniera d’argento abbandonata in Valganna, in provincia di Varese. Il resto è semplicemente storia! La Famiglia Guffanti nel tempo si è specializzata nella selezione, stagionatura ed affinamento dei migliori prodotti caseari italiani ed internazionali: l’esperienza accumulata sul Gorgonzola, che rimane il marchio di fabbrica, è stata via via trasferita a tutte le altre tipologie di formaggio.
Passate 5 generazioni, l’attenzione per la qualità artigianale del prodotto caseario e la passione per un’accurata affinatura continuano a caratterizzare la famiglia Guffanti-Fiori, consolidata ai giorni nostri come uno dei migliori affinatori del mondo.
Specifiche
Ingredienti: LATTE ovino, tartufo estivo (Tuber Aestivum Vitt) 1%, olio extravergine di oliva, aromi, sale, caglio, fermenti lattici.
Crosta non edibile trattata con E202, E235.
Origine del latte: Italia
Conservare a: +2°- +6°C
Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 1527 kJ/365 kcal, grassi 30 g, di cui acidi grassi saturi 20 g, carboidrati 0 g, di cui zuccheri 0 g, proteine 22 g, sale 1 g
Luigi Guffanti 1876 s.r.l. Via Milano 140 28041 Arona (NO) Italia
IT 08 932 CE e IT 08 26 CE
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO
Etichetta Prodotto
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