Pecorino dei Templari
Il “Pecorino dei Templari” nasce da un’antica tradizione contadina romagnola: è prodotto con latte di pecora, viene in seguito lavato con siero di latte ogni cinque giorni e messo ad asciugare in grotte ventilate fino al trentesimo giorno; viene poi unto con fondale di olio e aceto balsamico e messo dentro a tini, intervallato da strati di ginepro. Ogni settimana il Pecorino viene tolto dai graticci per essere voltato al fine di asciugare meglio, cosparso ancora con aceto balsamico e messo nuovamente a dimora con bacche di ginepro. La sua lunga lavorazione termina con 70-80 giorni di stagionatura.
- Tipo A pasta pressata
- Texture Scioglievole
- Crosta Non edibile
- Colore Bianco chiaro
- Sapore Intenso
- Aroma Piccante
Consiglio dello Chef
Gusta il suo sapore intenso e piccante in accostamento con verdure crude, mostarda di verdure miste, carpaccio di manzo, pane toscano. Sorseggia in abbinamento un Sangiovese superiore di annata oppure un rosso non troppo tannico e strutturato. La crosta del Pecorino dei Templari non è edibile.
Provenienza
Arona ITALIA
Tipologia
Pecorino dei Templari
Confezione
700 g
L'azienda
Quando il bisnonno Luigi Guffanti, nel 1876, iniziò a stagionare il Gorgonzola, la sua intuizione geniale fu l’acquisto di una miniera d’argento abbandonata in Valganna, in provincia di Varese. Il resto è semplicemente storia! La Famiglia Guffanti nel tempo si è specializzata nella selezione, stagionatura ed affinamento dei migliori prodotti caseari italiani ed internazionali: l’esperienza accumulata sul Gorgonzola, che rimane il marchio di fabbrica, è stata via via trasferita a tutte le altre tipologie di formaggio.
Passate 5 generazioni, l’attenzione per la qualità artigianale del prodotto caseario e la passione per un’accurata affinatura continuano a caratterizzare la famiglia Guffanti-Fiori, consolidata ai giorni nostri come uno dei migliori affinatori del mondo.
Specifiche
Ingredienti: LATTE di pecora, caglio, sale, fermenti. Trattato in superficie con bacche di ginepro (4%), aceto balsamico di Modena IGP e carbone vegetale.
Crosta non edibile. Può contenere tracce di GLUTINE e FRUTTA A GUSCIO.
Origine del latte: Italia
Conservare a: +2°- +6°C
Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 1930 kJ/466 kcal, grassi 39 g, di cui acidi grassi saturi 27 g, carboidrati 0,8 g, di cui zuccheri 0,2 g, proteine 29 g, sale 1,8 g
Luigi Guffanti 1876 s.r.l. Via Milano 140 28041 Arona (NO) Italia
IT 08 932 CE e IT 08 26 CE
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO
Etichetta Prodotto
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