Pecorino Affumicato Naturale
Il Pecorino Affumicato Naturale è un formaggio innovativo, prodotto esclusivamente in Sardegna con utilizzo di caglio vegetale ottenuto da cardo (“Cynara Cardunculus”) e fungo (“Rhizomucor Miehei”).
I suoi profumi vengono sviluppati ed esaltati da un insieme di combinazioni: l'utilizzo del latte di pecora e della pasta cruda, l'aromatizzazione per affumicatura naturale con foglie di macchia mediterranea e l'impiego di cagli vegetali che incidono in maniera decisa sullo sviluppo dei profumi e dei sapori nella fase di maturazione di questo formaggio. La tecnologia “a pasta cruda” conferisce infine al formaggio una struttura compatta che, con il progredire della stagionatura, tende a sgranare. Si ottiene così un formaggio semistagionato, dal sapore deciso e lattico.
- Tipo A pasta cruda
- Texture Compatta
- Crosta Marrone
- Colore Bianco
- Sapore Deciso
- Aroma Latteo
Consiglio dello Chef
Questo formaggio è ottimo in abbinamento a funghi porcini crudi e rucola, zuppe di legumi, insalata verde, carciofi e olio extravergine di oliva, miele di corbezzolo.
Provenienza
Arona ITALIA
Tipologia
Pecorino Affumicato Naturale con caglio vegetale
Confezione
3 kg
L'azienda
Quando il bisnonno Luigi Guffanti, nel 1876, iniziò a stagionare il Gorgonzola, la sua intuizione geniale fu l’acquisto di una miniera d’argento abbandonata in Valganna, in provincia di Varese. Il resto è semplicemente storia! La Famiglia Guffanti nel tempo si è specializzata nella selezione, stagionatura ed affinamento dei migliori prodotti caseari italiani ed internazionali: l’esperienza accumulata sul Gorgonzola, che rimane il marchio di fabbrica, è stata via via trasferita a tutte le altre tipologie di formaggio.
Passate 5 generazioni, l’attenzione per la qualità artigianale del prodotto caseario e la passione per un’accurata affinatura continuano a caratterizzare la famiglia Guffanti-Fiori, consolidata ai giorni nostri come uno dei migliori affinatori del mondo.
Specifiche
Ingredienti: LATTE crudo di pecora, caglio vegetale, sale.
Origine del latte: Italia
Conservare a: +4°- +6°C
Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 1813 kJ/433 kcal, grassi 36 g, di cui acidi grassi saturi 25 g, carboidrati 2.05 g, di cui zuccheri 0,27 g, proteine 25.2 g, sale 2.25 g
Luigi Guffanti 1876 s.r.l. Via Milano 140 28041 Arona (NO) Italia
IT 08 932 CE e IT 08 26 CE
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO
Etichetta Prodotto
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