Pancetta Arrotolata
La pancetta fa parte dei salumi costituiti da un unico pezzo anatomico interno ed è sottoposto a stagionatura per tempi medi.
Come viene prodotta la Pancetta Arrotolata?
La pancetta è ricavata dalla parte della pancia del maiale, che viene squadrata e rifilata. Le rifilature delle pancette sono utilizzate per la parte grassa dei salami (lardelli) o per ricavarne ciccioli.
Dopo la rifilatura, le pancette passano alla salagione e sono messe a riposare per alcuni giorni. L’insaccato che successivamente se ne ricava viene arrotolato come un grosso salame. Dopodiché inizia la stagionatura vera e propria che può durare dai 50 ai 120 giorni.
L’aspetto esteriore finale del taglio di pancetta sarà di uno strato di grasso bianco con filettature rosa (più o meno scure) di carne magra.
Origine
ITALIA
Tipologia
Pancetta Arrotolata
Confezione
Sottovuoto da 4 kg circa
Un piccolo laboratorio a Diolo di Soragna dove si produce tutto ciò che il maiale ha da offrire. Il processo di produzione artigianale segue rigorosamente il disciplinare del Consorzio e la stagionatura avviene in cantine umide e ventilate, tipiche della bassa parmense, dove sviluppa sapori e aromi inconfondibili.
Ingredienti: carne di maiale (origine Italia), sale, pepe, aromi
Peso netto: e 4kg
Modalità di conservazione: conservare a 4°C
Valori nutrizionali medi per 100g: energia 1925kJ/ 460 kcal, grassi 44,9g, di cui acidi grassi saturi 18,1g, carboidrati 0,5g, di cui zuccheri 0g, proteine 13,4g, sale 4,5g.
Ragione sociale e indirizzo: Salumificio Squisito s.r.l. via Azzali 67 Diolo di Soragna (Parma)
Bollo ce: IT G5E4M CE
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO.
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