Ossa con Midollo di Madama Bianca - Fassona Piemontese
A partire dai primi anni del decennio scorso, la ricerca di limitare il più possibile lo spreco alimentare ha portato gli chef a riscoprire parti prima considerate di scarto e di poco pregio, come le ossa del bovino. In questa versione di Madama Bianca, le ossa segate longitudinalmente nascondono una vera prelibatezza, ossia il midollo osseo.
Consiglio dello Chef
Le ossa vengono utilizzate per impreziosire fondi di cottura e arricchire di sapore secondi di terra. Una ricetta squisita quanto semplice: condire con olio, sale, pepe nella parte superiore del midollo (l’osso infatti è tagliato longitudinalmente a metà) e riporre nel forno ventilato fino a rosolatura.
Cos'è la Madama Bianca?
La Madama Bianca è una razza bovina nata esclusivamente negli allevamenti degli Amici della Piemontese. Si tratta di una femmina adulta di Razza Piemontese, con età superiore ai 48 mesi e alimentata con prodotti vegetali naturali di prima qualità. Un animale che gode di ottima salute e che vive in condizioni di totale benessere, il che rende la carne un prodotto d'eccellenza.
Provenienza
ITALIA
Tipologia
Carne di bovino adulto Madama Bianca - Razza Piemontese "Fassona"
Formato
400 gr ca.
L'azienda
"Amici della Piemontese" è un’associazione nata nel 2018 a Carrù, è composta solo da piccole aziende a conduzione familiare che allevano i bovini di Fassona Piemontese, nel totale rispetto del benessere animale, con un’alimentazione a base di cereali, frutta e verdura durante il finissaggio. La totalità degli allevamenti è gestita a livello familiare. La Razza Bovina Piemontese è la più importante razza autoctona italiana da carne, la grande presenza di omega-3 e omega-6 collocano questa razza tra le più salubri.
Nome prodotto: carne di bovino adulto
Nato: Italia
Allevato: Italia
Macellato: Italia IT 2285/M CE
Sezionato: Italia IT G776M CE
Peso netto: 400 g
Modalità di conservazione: conservare a 0 –4°C
Ragione sociale e indirizzo: distribuito da Longino & Cardenal S.p.A. via A.Moroni 8 Poglino Milanese
Bollo ce: IT G776M CE
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO.
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