Ortiche Fresche

Le ortiche fresche sono piante selvatiche che crescono in molte parti del mondo. Sono famose per i loro peli urticanti che, al contatto con la pelle, provocano prurito e irritazione. Tuttavia, una volta che le foglie vengono cotte o trattate, perdono questa loro caratteristica e diventano completamente sicure da mangiare.

Consiglio dello Chef

Prima di utilizzarle in cucina, è importante indossare guanti per evitare irritazioni cutanee. Le foglie possono essere lavate e poi bollite o stufate, processo che rimuove la loro capacità urticante.

Le ortiche possono essere utilizzate in una varietà di piatti. Sono ottime in zuppe, come la classica zuppa di ortiche, o possono essere saltate in padella e aggiunte a risotti, frittate o torte salate.

Un uso popolare delle ortiche è nel pesto, dove possono sostituire o affiancare il basilico. Le foglie di ortica possono essere anche essiccate per preparare tè, noti per i loro benefici per la salute.