Maccagno Biellese a Latte Crudo
Il maccagno rappresenta un cru di eccellenza della toma della montagna biellese. Prende il nome dall’alpe omonima che si trova sotto il monte Cossarello a nord di Biella.
La produzione del maccagno prese avvio nelle valle poste ad est del territorio biellese, in seguito la pratica si diffuse in tutta la provincia di Biella. Era il formaggio prediletto della regina Margherita di Savoia e di Quintino Sella, ministro del regno d’Italia e fondatore del Club Alpino Italiano.
La versione qui proposta è quella originale, prodotta con latte vaccino crudo.
- Tipo A pasta cruda
- Texture Tenera
- Crosta Marrone, consistente
- Colore Bianco paglierino
- Sapore Delicato
- Aroma Leggera muffa
Consiglio dello Chef
Il maccagno è ottimo in abbinamento a vini rossi. Da gustare con della mostarda di zucca su fette di pane di segale oppure come condimento per la polenta.
Provenienza
Arona ITALIA
Tipologia
Maccagno Biellese a Latte Crudo
Confezione
2 kg
L'azienda
Quando il bisnonno Luigi Guffanti, nel 1876, iniziò a stagionare il Gorgonzola, la sua intuizione geniale fu l’acquisto di una miniera d’argento abbandonata in Valganna, in provincia di Varese. Il resto è semplicemente storia! La Famiglia Guffanti nel tempo si è specializzata nella selezione, stagionatura ed affinamento dei migliori prodotti caseari italiani ed internazionali: l’esperienza accumulata sul Gorgonzola, che rimane il marchio di fabbrica, è stata via via trasferita a tutte le altre tipologie di formaggio.
Passate 5 generazioni, l’attenzione per la qualità artigianale del prodotto caseario e la passione per un’accurata affinatura continuano a caratterizzare la famiglia Guffanti-Fiori, consolidata ai giorni nostri come uno dei migliori affinatori del mondo.
Specifiche
Ingredienti: LATTE crudo, sale, caglio. Crosta non edibile, trattata in superficie con E150A (Caramello)
Origine del latte: Italia
Temperatura di conservazione: conservare tra +2° e +6°C
Valori nutrizionali medi per 100g: energia 1323 kJ/315 kcal, grassi 26,2 g, di cui acidi grassi saturi 15,36 g, carboidrati 0,9 g, di cui zuccheri 0,8 g, proteine 19 g, sale 2,18 g
Bollo CE: CE 01 351 IT
Indirizzo: Luigi Guffanti 1876 s.r.l. Allevatore di formaggi via Milano 140, Arona (NO) Italia
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO
Etichetta Prodotto
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