Le lumache fanno parte dell'alimentazione umana da sempre, considerate da alcuni cibo popolare e da altri una rara prelibatezza.
In Francia, le lumache sono arrivate nelle tavole di tutte le famiglie grazie ai Romani, che insegnarono ai Galli come degustarle. Proprio per questo, oggi i francesi sono i grandi esperti della degustazione di lumache.
Consiglio dello Chef
I gusci delle lumache sono essenziali per la corretta presentazione del piatto in tavola.
Cosa rende speciali le lumache francesi?
Le materie prime sono selezionate con la massima cura ed ogni ricetta è sviluppata con passione e rispetto della tradizione. Le cucine regionali di Lione e Bresse sono messe in risalto in ogni confezione di lumache, con ricette tramandate di generazione in generazione.
La storia di Maison Grandjean inizia nel 1966, quando Georges Grandjean, salumiere/ristoratore di professione, creò l'azienda Grandjean a Replonges nell'Ain. La sua attività iniziò vendendo cosce di rana di Dombes, una specialità della sua regione. Un anno dopo, nel 1967, uno dei suoi fattorini gli offrì una cassa di lumache vive, da qui l'idea di venderle. Il successo fu tale che Georges decise di lanciare la propria commercializzazione di lumache di Borgogna in scatola.
