Gruyere
Il formaggio Gruyère è conosciuto per il suo aroma raffinato e speciale. Si tratta di un formaggio a pasta dura, che affronta numerosi mesi di stagionatura, durante i quali le forme vengono periodicamente spazzolate, lavate con acqua salata e capovolte.
L’umidità permette alle muffe di svilupparsi e queste favoriscono poi la maturazione del formaggio, dalla crosta verso l’interno.
Il suo nome deriva dalla cittadina di Gruyère, vicina a Friburgo, e si hanno testimonianze della sua produzione soltanto nel XVII secolo, nonostante in questo territorio si produca il formaggio fin dall’anno 1100. In seguito, gli svizzeri decisero di esportarlo nella vicina Francia, nel dipartimento di Giura e della Savoia.
- Tipo A latte crudo
- Texture Dura
- Crosta Bianca
- Colore Giallo
- Sapore Aromatico
- Aroma Quasi fruttato
Consiglio dello Chef
Questo formaggio può essere gustato come spuntino con del pane, oppure come ingrediente protagonista di piatti caldi come la famosa fonduta.
Provenienza
Arona ITALIA
Tipologia
Gruyere
Confezione
2 kg
L'azienda
Quando il bisnonno Luigi Guffanti, nel 1876, iniziò a stagionare il Gorgonzola, la sua intuizione geniale fu l’acquisto di una miniera d’argento abbandonata in Valganna, in provincia di Varese. Il resto è semplicemente storia! La Famiglia Guffanti nel tempo si è specializzata nella selezione, stagionatura ed affinamento dei migliori prodotti caseari italiani ed internazionali: l’esperienza accumulata sul Gorgonzola, che rimane il marchio di fabbrica, è stata via via trasferita a tutte le altre tipologie di formaggio.
Passate 5 generazioni, l’attenzione per la qualità artigianale del prodotto caseario e la passione per un’accurata affinatura continuano a caratterizzare la famiglia Guffanti-Fiori, consolidata ai giorni nostri come uno dei migliori affinatori del mondo.
Specifiche
Ingredienti: LATTE, caglio, fermenti lattici, sale.
Origine del latte: Svizzera
Conservare a: +2/+4°C
Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 400 kJ/ 1660 kcal, grassi 32 g, di cui acidi grassi saturi 19,20 g, carboidrati 1 g, di cui zuccheri 0 g, proteine 27 g, sale 0,59 g
Luigi Guffanti s.r.l. Via Milano 140 28041 Arona (NO) Italia
CE 01 351 IT
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in MAIUSCOLO
Etichetta Prodotto
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