Grasso D'Anatra

Disponibile
Codice
3625
Formato 1 kg ca.
Non Disponibile

Il grasso di anatra non viene dal fegato, ma dalla parte posteriore delle anatre. Viene fatto sciogliere a bassa temperatura, raffreddato (in modo che solidifichi) e quindi aromatizzato.

Da milleni viene usato in cucina, nella cucina francese e in Italia al posto del burro per diverse cotture.

Consiglio dello Chef

Il grasso d'anatra si usa soprattutto per la cottura in confit, gli ingredienti sono cotti lentamente e a bassa temperatura nel grasso. Il risultato sarà un alimento con una conservazione più lunga e una consistenza più morbida.

Il grasso d'anatra può essere utilizzato sia per ricette di carne come i volatili, ma anche per le verdure, per le patate e i fagioli.

Quali sono le caratteristiche dell'anatra Lafitte?

Le anatre Lafitte, considerate le anatre migliori per il foie gras, nascono dall’incrocio tra il maschio di Barberie e la femmina di Rouen o pechinese.

L'anatra segue una crescita lenta ed è riconoscibile per la colorazione bianca e nera: un tratto distintivo di assoluta qualità.

Le anatre sono allevate all'aperto in un ambiente naturale e frugale. L’alimentazione è a base di grano e cereali, ma la differenza la fa soprattutto il mais. Lafitte garantisce un'anatra allevata per 102 giorni come minimo.

Poiché le anatre vengono nutrite tradizionalmente, i loro foie gras e i corrispettivi tagli anatomici hanno un gusto rustico e una consistenza unica.

Provenienza

Chalosse FRANCIA

Tipologia

Grasso D'Anatra

Confezione

1 kg

L’Azienda

Fondata nel 1920 da Pierre Lafitte, nel villaggio di Montaut a Chalosse nelle Lande Francesi, l’azienda offre il migliore Foie Gras d’anatra delle Lande. Le anatre provengono da un ceppo antico a crescita lenta e vengono ingrassate con grani di mais interi non OGM. Tutti i prodotti Lafitte in conserva sono realizzati artigianalmente, senza additivi o conservanti.

Origine: Francia

Peso netto: 1 kg

Modalità di conservazione: conservare tra 0 e 4°C.

Ragione sociale e indirizzo: Maison La Fitte 40500 Montaut, Francia

Bollo ce: FR 40.191.001 CE

Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO.

Le indicazioni dei prodotti fornite potrebbero variare per modifiche effettuate da parte dei produttori che potrebbero temporaneamente causare variazioni tra le informazioni presenti sul sito e quelle riportate sui prodotti che vengono consegnati. Vi invitiamo quindi a verificare le informazioni riportate sull’etichetta o sul pack del prodotto (ove siano previste) prima di consumarlo o di utilizzarlo.

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