Gorgonzola Piccante Riserva 250 gg
Il Gorgonzola DOP piccante affinato ed allevato in cantina, con una più ricca erborinatura e un bouquet di aromi molto più intenso. Un affinamento protratto (che in passato era più in uso che non oggi) rende più compatta la pasta, e fa evolvere notevolmente i sapori e gli aromi dovuti al penicillo, sviluppandoli in una elegante declinazione. Per amatori di grandi formaggi.
- Latte Vaccino
- Tipo Erborinato, a pasta molle
- Texture Compatta
- Crosta Rossiccia
- Colore Giallo paglierino e striature blu
- Sapore Intenso
- Aroma Piccante
Com'è nato il Gorgonzola?
La leggenda narra che il gorgonzola sia il frutto di un errore: sembrerebbe che un casaro innamorato per andare a trovare la sua amata, scordò una cagliata nella caldaia per tutta la notte. La mattina seguente il casaro mescolò la cagliata “dimenticata” con la lavorazione del mattino e così nacque un grande classico della tradizione gastronomica italiana: le forme così ottenute, dato che la pasta della sera prima, più acida, non si amalgamava perfettamente con la pasta del mattino, risultarono ricche di pieghe e interstizi, che durante la stagionatura favorirono lo sviluppo di muffe all’interno del formaggio.
Provenienza
Arona ITALIA
Tipologia
Gorgonzola Piccante Riserva
Confezione
2 kg
L'azienda
Quando il bisnonno Luigi Guffanti, nel 1876, iniziò a stagionare il Gorgonzola, la sua intuizione geniale fu l’acquisto di una miniera d’argento abbandonata in Valganna, in provincia di Varese. Il resto è semplicemente storia! La Famiglia Guffanti nel tempo si è specializzata nella selezione, stagionatura ed affinamento dei migliori prodotti caseari italiani ed internazionali: l’esperienza accumulata sul Gorgonzola, che rimane il marchio di fabbrica, è stata via via trasferita a tutte le altre tipologie di formaggio.
Passate 5 generazioni, l’attenzione per la qualità artigianale del prodotto caseario e la passione per un’accurata affinatura continuano a caratterizzare la famiglia Guffanti-Fiori, consolidata ai giorni nostri come uno dei migliori affinatori del mondo.
Specifiche
Ingredienti: LATTE, caglio, fermento lattico Penicillum, sale
Origine del latte: Italia
Conservare a: +4 - +6°C
Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 1435 kJ/346 kcal, grassi 29,2 g, di cui acidi grassi saturi 20,24 g, carboidrati 0,4 g, di cui zuccheri 0,07 g, proteine 20,04 g, sale 2,42 g
Luigi Guffanti s.r.l. Via Milano 140 28041 Arona (NO) Italia
CE 01 351 IT
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO
Etichetta Prodotto
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