Gorgonzola Piccante Extra DOP

Disponibile
Codice
5342
Formato 1,5 kg ca.
Non Disponibile

Il Gorgonzola è il marchio di fabbrica di Guffanti, proprio da qui iniziò l’avventura imprenditoriale della famiglia. Questo Gorgonzola Piccante ha una pasta più consistente e molto più pungente al palato rispetto alla versione dolce, inoltre stagiona almeno 90 giorni.

  • Latte Vaccino
  • Tipo Erborinato, a pasta semidura
  • Texture Compatta
  • Crosta Rossiccia
  • Colore Giallo paglierino e striature blu
  • Sapore Saporito, piccante, acidulo
  • Aroma Pungente

Com'è nato il Gorgonzola?

La leggenda narra che il gorgonzola sia il frutto di un errore: sembrerebbe che un casaro innamorato per andare a trovare la sua amata, scordò una cagliata nella caldaia per tutta la notte. La mattina seguente il casaro mescolò la cagliata “dimenticata” con la lavorazione del mattino e così nacque un grande classico della tradizione gastronomica italiana: le forme così ottenute, dato che la pasta della sera prima, più acida, non si amalgamava perfettamente con la pasta del mattino, risultarono ricche di pieghe e interstizi, che durante la stagionatura favorirono lo sviluppo di muffe all’interno del formaggio.

Provenienza

Arona ITALIA

Tipologia

Gorgonzola Piccante Extra DOP

Confezione

1,5 kg

L'azienda
Quando il bisnonno Luigi Guffanti, nel 1876, iniziò a stagionare il Gorgonzola, la sua intuizione geniale fu l’acquisto di una miniera d’argento abbandonata in Valganna, in provincia di Varese. Il resto è semplicemente storia! La Famiglia Guffanti nel tempo si è specializzata nella selezione, stagionatura ed affinamento dei migliori prodotti caseari italiani ed internazionali: l’esperienza accumulata sul Gorgonzola, che rimane il marchio di fabbrica, è stata via via trasferita a tutte le altre tipologie di formaggio.
Passate 5 generazioni, l’attenzione per la qualità artigianale del prodotto caseario e la passione per un’accurata affinatura continuano a caratterizzare la famiglia Guffanti-Fiori, consolidata ai giorni nostri come uno dei migliori affinatori del mondo.

Specifiche
Ingredienti: LATTE, caglio, fermento lattico Penicillum, sale
Origine del latte: Italia
Conservare a: +4 - +6°C
Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 1435 kJ/346 kcal, grassi 29,2 g, di cui acidi grassi saturi 20,24 g, carboidrati 0,4 g, di cui zuccheri 0,07 g, proteine 20,04 g, sale 2,42 g
Luigi Guffanti s.r.l. Via Milano 140 28041 Arona (NO) Italia
CE 01 351 IT
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO

Etichetta Prodotto
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