Gelificante Toufood Iota

La Iota è un idrato di carbonio tipo fibra proveniente dalle alghe rosse e crea rapidamente gel morbidi: è termoreversibile e sopporta temperatura fino a 80ºC. Töufood è una nuova gamma di ingredienti ideale per sviluppare tutti i processi molecolari della cucina moderna. Con i prodotti Töufood tutte le ricette innovative possono essere preparate con facilità e creatività, stimolando una sorprendente esperienza culinaria.

Töufood si distingue per la purezza degli ingredienti, non utilizzando farine o maltodestrine aggiunte: questo per semplificare tutti i passaggi della cucina molecolare con un dosaggio ben calibrato e concentrato.

Inoltre è fondamentale la selezione delle materie prime come alghe marine, cellulosa vegetale, soia, patate e cicoria, da cui vengono estratte le particelle che con l’esperienza di Töufood si trasformano in prodotti molecolari di eccellenza.



Utilizzo

Consigliato per consistenze tipo budino, salse o creme.

Disperderlo a freddo con forte agitazione ed idratarlo a caldo portandolo ad ebollizione.​

Dose consigliata: 2-12 g/kg

Dettagli: https://www.youtube.com/watch?v=xc_M2dQ0evA&t=1s



​Azienda

Gastrocultura Mediterránea è un'azienda con sede a Barcellona la quale si occupa dello studio e insegnamento della gastronomia del 21 ° secolo, da un punto di vista tecnico e scientifico. Per questo ha creato TÖUFOOD, una gamma completa di ingredienti di qualità eccezionale per le ricette e i processi molecolari della cucina moderna. Tutte le ricette innovative possono essere preparate con facilità e creatività, stimolando una sorprendente esperienza culinaria.



Provenienza

Barcellona SPAGNA



Confezione

400 g





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