Lo shiso – chiamato anche basilico giapponese o basilico cinese – è una pianta aromatica di origine orientale simile al basilico per l’aspetto, ma unica per il suo profumo e il sapore: lo shiso, infatti, è un mix sorprendente tra anice, melissa, menta, basilico, cannella, chiodi di garofano e agrumi.
Lo shiso rosso è impiegato per conferire il suo caratteristico colore violaceo all’acidulato di Umeboshi, un condimento molto salato e acido che può essere utilizzato al posto dell’aceto oppure al posto della salsa di soia. Le foglie sono ottime nell’insalata.
