Filetto Di Tonno Sott'olio (morillo) Vetro

Filetti scelti di tonno “Bonito del Norte” accuratamente puliti e rifilati. Nel 1890 José Serrats fondò l'azienda a Bermeo nei paesi baschi, con il desiderio di conservare più a lungo possibile i deliziosi sapori del Golfo di Biscaglia, in primis del Bonito del Norte, il tonno dalle carni bianche e delicatissime.

Aiutato dall'eccezionale qualità del pesce, ha implementato le tecniche più moderne del tempo, che gli ha subito permesso di introdurre i suoi prodotti in vari mercati europei. Come all’epoca, tutt’ora Serrats utilizza solo le migliori materie prime, selezionate con tecniche di pesca sostenibili e tradizionali: solo il tonno pescato durante giugno-ottobre, quando i pesci sono nel loro punto migliore per essere catturati e consumati.

Le conserve sono elaborate seguendo un attento processo artigianale, appreso e migliorato nel corso di cinque generazioni: questo lavoro certosino, unito alla selezione delle migliori materie prime – tonno ed olio d’oliva - è il modo in cui Serrats da più di un secolo garantisce la qualità dei suoi prodotti. Le strutture utilizzano tecnologie innovative che permettono di selezionare, preparare e mantenere nel migliore dei modi le conserve: questo, combinato con un sistema diligente e rigoroso di controllo di qualità, è ciò che ha permesso a Serrats di entrare nella famiglia di Longino & Cardenal e di rimanerci come uno dei brand storici in Italia e all’estero.

Il “Bonito del Norte” è il tonno alalunga, molto diffuso nel mar Mediterraneo e nelle acque calde di tutti gli oceani: sulle coste europee si incontra raramente ed è presente più a nord vicino al Golfo di Biscaglia.

Si trattiene quasi sempre in alto mare ed è raro sottocosta, effettuando migrazioni verso nord solo nella stagione calda, durante la quale si intrattiene meno al largo dell’oceano. Ed è in questo periodo che Serrats acquista la materia, quando dopo lunghe migrazioni, il tonno si ristora e si ciba di sardine, le acciughe e molluschi cefalopodi. Alla vista è molto simile al tonno rosso, infatti la differenza più evidente sta nelle pinne pettorali e per l'occhio, che è più grande. La forma generale è a "barile", meno slanciata rispetto al più grande parente, e si presenta blu scuro sul dorso e bianco su fianchi e ventre, senza segni scuri.

Raggiunge un metro di lunghezza per 25 kg di peso, ma le dimensioni sono in genere inferiori di circa la metà e come quasi tutti i tonni, vive in grossi banchi e caccia di sardine, acciughe e molluschi cefalopodi.

L’Azienda

Le conserve di “Hijos de José Serrats” vengono elaborate seguendo un diligente processo artigianale che garantisce conserve di qualità eccezionale. Il tonno Serrats si riconosce subito per la sua carne molto più saporita, delicata, tenera e soprattutto più bianca rispetto agli altri tonni.

Provenienza

Bermeo SPAGNA

Tipologia

Filetti di tonno bianco all’olio di oliva                 

Confezione

320 gr (sgocciolato 210 gr)

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