Filetto di Black Cod Alaska

L'incredibile Black Cod, il merluzzo carbonaro d'Alaska, proviene dal Sud-Est dell’Alaska, dove le acque oceaniche ghiacciate garantiscono una qualità del pescato eccezionale. Qui, montagne innevate si incontrano con coste orlate di foreste sempreverdi e pittoresche cittadine di pescatori.

Consiglio dello Chef

Il carbonaro d'Alaska è ottimo in abbinamento ad una glassa al miso e sake o con una salsa romesco.

Cosa rende speciale il Black Cod?

Il black cod, conosciuto anche come carbonaro d'Alaska, ha una carne color perla, apprezzata per la loro consistenza setosa e il sapore delicato. Certificata sostenibile dal Marine Stewardship Council, la pesca del merluzzo carbonaro che rappresenta una risorsa inestimabile per lo stile di vita dei pescatori del Sud-Est dell’Alaska.

La tecnica di pesca utilizzata è quella del “longlining”, con lenze da pesca che arrivano fino al fondo dell’oceano, ancorate in superficie a vistose boe arancioni. Gli ami, abilmente innescati, corrono lungo queste lenze e attirano i banchi di merluzzi.

"SPC" Wild Black Cod è il marchio principale di tutte le attività di pesca del merluzzo nero selvatico lungo la costa occidentale del Nord America, quindi le coste dell'Alaska e del Canada. È l'unica pesca di carbonaro d'Alaska certificabile MSC.

Provenienza

Alaska

Tipologia

Carbonaro d'Alaska

Confezione

1,1 kg ca. congelato