Emulsionante Toufood Lecitin

Il Lecitin Töufood è un agente emulsionante che consente di creare un'emulsione o una miscela omogenea tra due liquidi immiscibili, come grassi e acqua, mantenendola stabile. È un fosfolipide estratto dalla soia che aiuta anche a creare strutture schiumose stabili, come spume ed arie con una dimensione di bolla media.

Töufood si distingue per la purezza degli ingredienti, non utilizzando farine o maltodestrine aggiunte: questo per semplificare tutti i passaggi della cucina molecolare con un dosaggio ben calibrato e concentrato.

Inoltre è fondamentale la selezione delle materie prime come alghe marine, cellulosa vegetale, soia, patate e cicoria, da cui vengono estratte le particelle che con l’esperienza di Töufood si trasformano in prodotti molecolari di eccellenza.



Utilizzo

Disperdere a temperatura ambiente agitando energicamente.

Dose consigliata: 3-8 g/kg ca.



Azienda

Gastrocultura Mediterránea è un'azienda con sede a Barcellona la quale si occupa dello studio e insegnamento della gastronomia del 21 ° secolo, da un punto di vista tecnico e scientifico. Per questo ha creato TÖUFOOD, una gamma completa di ingredienti di qualità eccezionale per le ricette e i processi molecolari della cucina moderna. Tutte le ricette innovative possono essere preparate con facilità e creatività, stimolando una sorprendente esperienza culinaria.



Provenienza

Barcellona SPAGNA



Confezione

300 g





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