Dolcificante Toufood Isomalt

L’Isomalt è un prodotto della famiglia dei polioli, ossia è un sostitutivo dello zucchero ideale per ricette ipocaloriche. Viene comunemente usato per preparazioni senza l’aggiunta di zuccheri, come caramelle, cioccolato, confetture, figure di zucchero e caramello soffiato. L’Isomalt si ottiene a partire dal saccarosio e ha un potere edulcorante dello 0,5: inoltre è stabile ad alte temperature e caramellizza senza imbrunirsi, come un normale zucchero.

Töufood si distingue per la purezza degli ingredienti, non utilizzando farine o maltodestrine aggiunte: questo per semplificare tutti i passaggi della cucina molecolare con un dosaggio ben calibrato e concentrato. Inoltre è fondamentale la selezione delle materie prime come alghe marine, cellulosa vegetale, soia, patate e cicoria, da cui vengono estratte le particelle che con l’esperienza di Töufood si trasformano in prodotti molecolari di eccellenza.


Utilizzo

Mescolare l’Isomalt con gli altri ingredienti della preparazione o per fusione a secco per realizzare il caramello.



Azienda

Gastrocultura Mediterránea è un'azienda con sede a Barcellona la quale si occupa dello studio e insegnamento della gastronomia del 21 ° secolo, da un punto di vista tecnico e scientifico. Per questo ha creato TÖUFOOD, una gamma completa di ingredienti di qualità eccezionale per le ricette e i processi molecolari della cucina moderna. Tutte le ricette innovative possono essere preparate con facilità e creatività, stimolando una sorprendente esperienza culinaria.



Provenienza

Barcellona SPAGNA



Confezione

700 g





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