Curcuma Macinata

La Curcuma è una radice della famiglia delle Zingiberaceae ed è nota anche come "zafferano delle Indie". Una volta essiccata la radice al sole, viene ridotto in polvere di un giallo brillante. I rizomi delle varietà malgasci contengono una percentuale relativamente alta di curcumina, che è considerata un potentissimo antiossidante. La curcuma di Sambava Épices proviene dai Falaises, che scendono dalle zone di montagna del Madagascar centrale fino alla città di Toamasina.

L'aroma ricorda vagamente quello dello zafferano, con note più amare e acide - ma mai sgradevoli - che enfatizzano il palato leggermente muschiato, amarognolo, caldo e corposo. Raccolti nella Regione della Toamasina che nella lingua nativa, il Malagasy, significa “Sembra Salato”, insieme da altre primizie come lo zucchero di canna, la cannella e i chiodi di garofano.

 

Consigli di utilizzo

La curcuma è considerata un super food perché ricca di curcumina, altamente benefica, amido, potassio e vitamina C. Ideale in piatti a base di carne bianca, risotti e zuppe cremose e con pesce e formaggi spalmabili. Un'ottima aggiunta a patate, frutta cotta, yogurt e salse, funziona anche come condimento per insalate. Si esprime al meglio se utilizzata a freddo, al termine del processo di cottura, al fine di conservarne le proprietà. Conservare in luogo asciutto, lontano da fonti di luce. La quantità ideale per il consumo è un cucchiaio al giorno.

 

L’Azienda

Sambava Épices S.a.r.l. è una società con sede in Madagascar, con sede nella capitale dell'isola di Antananarivo: si avvale di piccoli produttori malgasci, scelti in modo accurato, con l’obiettivo di offrire spezie eccellenti, preservando il territorio, l’originalità delle materie prime ed il benessere dei collaboratori. La selezione e il gusto dei prodotti sono di eccezionale qualità, selezionando solo le migliori spezie disponibili sull'isola.

 

Provenienza

Il Madagascar è un’isola formatasi da oltre 70 milioni di anni, un posto incontaminato con flora e fauna tra le più uniche al mondo, ma anche da sapori incredibili rappresentate dalle spezie, materie prime che hanno conquistato il mondo della gastronomia gourmet. Il Madagascar ospita specie e piante rare che si trovano solo su questa straordinaria isola. Le sue condizioni climatiche miti e umide e il suo terreno fertile portano a questa eccezionale biodiversità.

Secondo a nessuno sul pianeta, è l'ambiente ideale per far prosperare le spezie e creare nuove miscele di sapori.

 

Tipologia

Curcuma in Polvere

 

Confezione

Sottovuoto da 70 gr circa

 

Specifiche

Nome prodotto: curcuma macinata

Peso netto: 70 g (prodotto soggetto a calo peso naturale)

Origine: Madagascar

Importato da: Longino & Cardenal S.p.A., via Ambrogio Moroni 8, Pogliano Milanese

 

Etichetta Prodotto

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