Il crescione di ruscello, noto anche come "crescione d'acqua", è una pianta acquatica perenne che appartiene alla famiglia delle Brassicaceae. Ha foglie verdi, carnose e di forma ovale, e produce piccoli fiori bianchi. È diffuso in molte parti del mondo e cresce lungo i ruscelli, le sponde dei fiumi e in altre aree umide.
Consiglio dello Chef
In cucina, il crescione di ruscello è apprezzato per il suo sapore piccante e leggermente pepato, simile a quello del rafano o della senape. Può essere utilizzato in vari modi, come ad esempio mescolato con altre verdure per creare insalate saporite. Inoltre, il crescione può essere cotto e trasformato in una deliziosa zuppa cremosa o aggiunto a minestre per un tocco di sapore.
Le foglie fresche possono essere utilizzate come guarnizione per piatti a base di pesce, carne o verdure. Può anche essere tritato e mescolato con aglio, olio d'oliva, noci e formaggio per creare un pesto alternativo.
