Burro per Pasta Sfoglia
Il Burro Tourage è un burro di altissima qualità studiato proprio per la preparazione della pasta sfoglia, sviluppato appositamente per essere utilizzato in ambienti ad alta temperatura.
Si tratta di un burro resistente alle alte temperature, facile da stendere, molto stabile, ad alta plasticità e facile da laminare.
Il burro Tourage è quindi ideale per fare la pasta sfoglia proprio per la sua fabbricazione, perché permette una migliore lavorabilità grazie alla maggiore temperatura di fusione rispetto al burro convenzionale. Questo burro inizia a sciogliersi solo al di sopra dei 34°C, di conseguenza, rimane allo stato solido più a lungo ed è quindi più facile da lavorare.
Inoltre, il burro Tourage è composto per l'84% da grassi, rispetto all'82% o meno di un burro classico. Così, può essere facilmente integrato senza "separarsi" dal resto degli ingredienti della ricetta della pasta sfoglia.
Provenienza
Machecoul FRANCIA
Tipologia
Burro per pasta sfoglia
Confezione
5 pezzi da 2 kg ciascuno
Il Proprietario Pascal Beillevaire iniziò la sua avventura imprenditoriale negli anni 80 con la mission di produrre il vero burro artigianale, come da sua tradizione familiare. Partì quindi dai mercati di paese ed eventi regionali e il successo non tardò ad arrivare. Tuttavia la fama e la crescita dell’azienda, anche internazionale, della famiglia Beillevaire non hanno cambiato la mission di Pascal, infatti tuttora è l’unica azienda in Francia che lavora a latte crudo e che manteca il burro in zangole di legno. Non solo produzione di burro, ma anche un punto di riferimento per l’affinamento dei formaggi, con cave di proprietà sparse nelle varie regioni di denominazione AOP.
Ingredienti: panna di LATTE vaccino pastorizzato, fermenti lattici
Origine del latte: Francia
Temperatura di conservazione: conservare a 4 – 6°C
Valori nutrizionali medi per 100g: energia 3090kJ /751k kcal, grassi 83 g, di cui acidi grassi saturi 55 g, carboidrati 0,5 g, di cui zuccheri 0,5 g, proteine 0,6 g sale 0,01 g
Bollo CE: FR 44.087.045 CE
Indirizzo e ragione sociale: Beillevaire 44270 Machecoul St Meme Francia
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO.
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