Bitto Valtellina DOP
Il Bitto è un formaggio d’alpeggio a latte crudo, prodotto da 2 latti: di vacca e di capra. Entrambi provengono esclusivamente da stalle delle Alpi Orobie. Il Bitto affonda le sue radici addirittura fino ai tempi dei Celti e della loro invasione nella penisola italica.
Benché oggi si consumi anche fresco, il Bitto DOP (nome di uno dei torrenti che attraversano la Valtellina) è per tradizione un formaggio destinato alla stagionatura, che può arrivare felicemente addirittura ai dieci anni.
- Tipo A pasta cotta, pressata
- Texture Cremosa
- Crosta Naturale
- Colore Giallo paglierino scuro
- Sapore Intenso, asciutto
- Aroma Erbaceo
Consiglio dello Chef
Questo formaggio si abbina molto bene a vini rossi corposi e invecchiati. Da gustare con del miele di castagno o con della marmellata di mirtilli su delle fette di pane di segale. Ottimo anche in abbinamento ai “pizzoccheri” e “sciatt” valtellinesi.
Provenienza
Arona ITALIA
Tipologia
Bitto Valtellina DOP
Confezione
2,5 kg
L'azienda
Quando il bisnonno Luigi Guffanti, nel 1876, iniziò a stagionare il Gorgonzola, la sua intuizione geniale fu l’acquisto di una miniera d’argento abbandonata in Valganna, in provincia di Varese. Il resto è semplicemente storia! La Famiglia Guffanti nel tempo si è specializzata nella selezione, stagionatura ed affinamento dei migliori prodotti caseari italiani ed internazionali: l’esperienza accumulata sul Gorgonzola, che rimane il marchio di fabbrica, è stata via via trasferita a tutte le altre tipologie di formaggio.
Passate 5 generazioni, l’attenzione per la qualità artigianale del prodotto caseario e la passione per un’accurata affinatura continuano a caratterizzare la famiglia Guffanti-Fiori, consolidata ai giorni nostri come uno dei migliori affinatori del mondo.
Specifiche
Ingredienti: LATTE crudo, sale, caglio
Origine del latte: Italia
Conservare a: +4 - +8°C
Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 1737 kJ/ 419 kcal, grassi 35,5 g, di cui acidi grassi saturi 22,5 g, carboidrati 0,5 g, di cui zuccheri 0,1 g, proteine 24 g, sale 1,5 g
Luigi Guffanti s.r.l. Via Milano 140 28041 Arona (NO) Italia
CE 01 351 IT
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Etichetta Prodotto
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