Battuta Di Madama Bianca - Fassona Piemontese
Non sai come preparare una battuta di carne?
In questa video ricetta ti mostriamo tutti i passaggi per preparare la battuta di Fassona Piemontese con crème fraiche e perle di aglio nero.
La Battuta o Tartare di Fassona Piemontese è un must-have di ogni cucina, professionale o privata. La Battuta di Madama Bianca è un prodotto incredibile per semplicità e gusto, dal bassissimo contenuto calorico (una busta monoporzione = 102 Kcal).
Spiccano note di nocciola, fieno e un leggero sentore di affumicato (caratteristica dei bovini maturi e frollati).
Qual è la differenza tra tartare e battuta?
La Tartare sicuramente è più tritata della Battuta, ma la grande peculiarità è che nella Tartare il condimento è unito e mescolato alla carne, mentre nella Battuta, il condimento è separato dalla carne.
Consiglio dello Chef
Aprire il prodotto sottovuoto 1 o 2 ore prima, in modo da fare ossigenare la carne, restituirle il suo colore originale e farle raggiungere la temperatura ambiente, ottimale per essere preparata.
Lo Chef consiglia di condire la battuta di Madam Bianca con Sale Cornish e Olio Centumbrie, impiattarla con della stracciatella di Burrata e capperi disidratati.
Cos'è la Madama Bianca?
La Madama Bianca è una razza bovina nata esclusivamente negli allevamenti degli Amici della Piemontese. Si tratta di una femmina adulta di Razza Piemontese, con età superiore ai 48 mesi e alimentata con prodotti vegetali naturali di prima qualità. Un animale che gode di ottima salute e che vive in condizioni di totale benessere, il che rende la carne un prodotto d'eccellenza.
Provenienza
ITALIA
Tipologia
Carne di bovino adulto Madama Bianca - Razza Piemontese "Fassona"
Formato
100 gr
L'azienda
"Amici della Piemontese" è un’associazione nata nel 2018 a Carrù, è composta solo da piccole aziende a conduzione familiare che allevano i bovini di Fassona Piemontese, nel totale rispetto del benessere animale, con un’alimentazione a base di cereali, frutta e verdura durante il finissaggio. La totalità degli allevamenti è gestita a livello familiare. La Razza Bovina Piemontese è la più importante razza autoctona italiana da carne, la grande presenza di omega-3 e omega-6 collocano questa razza tra le più salubri.
Nome prodotto: carne di bovino adulto
Nato: Italia
Allevato: Italia
Macellato: Italia IT 2285/M CE
Sezionato: Italia IT G776M CE
Peso netto: 100 g
Modalità di conservazione: conservare a 0 –4°C
Ragione sociale e indirizzo: distribuito da Longino & Cardenal S.p.A. via A.Moroni 8 Poglino Milanese
Bollo ce: IT G776M CE
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO.
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