Addensante Toufood Inulin
L’Inulin è un idrato di carbonio tipo fibra che si estrae dalle radici della cicoria: sostituisce i grassi e gli zuccheri, producendo una consistenza burrosa.
Töufood è una nuova gamma di ingredienti ideale per sviluppare tutti i processi molecolari della cucina moderna. Con i prodotti Töufood tutte le ricette innovative possono essere preparate con facilità e creatività, stimolando una sorprendente esperienza culinaria. È fornitore dei più importanti ristoranti stellati spagnoli come il Tickets, Enigma, Lasarte, Aponiente, Disfrutar e Mugaritz.
Il team Töufood ha collaborato con i fratelli Adrià all’esplosione della cucina molecolare ai tempi di ElBulli: Juan Sole il Direttore Commerciale, Pere Castells Professore di Chimica e Gastronomia all’Università di Barcellona e i due Chef e Tecnici del Dipartimento di Ricerca e Sviluppo che insieme continuano ad innovare e portare nuove idee sul mercato.
Utilizzo
Consigliato in gelateria, creme, meringhe e burri aromatizzati.
Disperdere con forte agitazione durante vari minuti.
Conservare in frigo affinché possa agire.
Dose consigliata: 45-50g/kg
Dettagli: https://www.youtube.com/watch?v=c-JdBt9U_0g
Azienda
Gastrocultura Mediterránea è un'azienda con sede a Barcellona la quale si occupa dello studio e insegnamento della gastronomia del 21 ° secolo, da un punto di vista tecnico e scientifico. Per questo ha creato TÖUFOOD, una gamma completa di ingredienti di qualità eccezionale per le ricette e i processi molecolari della cucina moderna. Tutte le ricette innovative possono essere preparate con facilità e creatività, stimolando una sorprendente esperienza culinaria.
Provenienza
Barcellona SPAGNA
Confezione
500 g
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