Yuzu Fresco

Lo Yuzu è un agrume originario dell'Asia orientale, in particolare del Giappone e della Cina. Lo yuzu ha una forma simile a quella di un piccolo pompelmo, con una pelle spessa e irregolare che può variare dal verde al giallo a seconda della maturazione. Il suo sapore è complesso e aromatico, con note che ricordano il limone, il mandarino e il pompelmo, ma con un carattere distintivo e un profumo molto fragrante.

Consiglio dello Chef

In cucina, sia il succo che la scorza del yuzu vengono utilizzati per il loro aroma e sapore intensi. Il succo è spesso usato in salse, condimenti e bevande, mentre la scorza grattugiata è un ottimo aromatizzante per piatti sia dolci che salati.

Si tratta anche di un ingrediente chiave in molti condimenti giapponesi, come il Ponzu (salsa a base di soia e agrumi) e lo Yuzu Kosho (una pasta speziata a base di yuzu e peperoncini). Il suo sapore unico si presta anche alla pasticceria, in marmellate, gelatine, torte e altri dolci.