Toma Valle Elvo
La Toma Valle Elvo è un formaggio a base di latte vaccino di almeno due munte consecutive ed in parte scremato. Tra le tome piemontesi, questa si caratterizza particolarmente per una maturazione lunga: il risultato è un formaggio dolce, dal sapore latteo ma anche molto saporito, dall'occhiatura diffusa, piccola e ben distribuita.
Originariamente, questo formaggio veniva trasportato a dorso di mulo dalle baite degli alpeggi di Sordevolo, il capoluogo della valle. Lì nelle cantine sotterranee si svolgeva la stagionatura.
- Tipo A pasta molle
- Texture Cremosa
- Crosta Marrone
- Colore Avorio
- Sapore Intenso
- Aroma Avvolgente
Consiglio dello Chef
Questo formaggio è ottimo in abbinamenti a vini rossi e frutta fresca. Da gustare con della mostarda di zucca su del pane di segale.
Provenienza
Arona ITALIA
Tipologia
Toma Valle Elvo
Confezione
2 kg
L'azienda
Quando il bisnonno Luigi Guffanti, nel 1876, iniziò a stagionare il Gorgonzola, la sua intuizione geniale fu l’acquisto di una miniera d’argento abbandonata in Valganna, in provincia di Varese. Il resto è semplicemente storia! La Famiglia Guffanti nel tempo si è specializzata nella selezione, stagionatura ed affinamento dei migliori prodotti caseari italiani ed internazionali: l’esperienza accumulata sul Gorgonzola, che rimane il marchio di fabbrica, è stata via via trasferita a tutte le altre tipologie di formaggio.
Passate 5 generazioni, l’attenzione per la qualità artigianale del prodotto caseario e la passione per un’accurata affinatura continuano a caratterizzare la famiglia Guffanti-Fiori, consolidata ai giorni nostri come uno dei migliori affinatori del mondo.
Specifiche
Ingredienti: LATTE, sale, caglio, fermenti lattici
Origine del latte: Italia
Conservare a: +2 - +6°C
Indicazioni d’uso: crosta non edibile, trattata con E150A
Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 1457kJ/ 347 kcal, grassi 26,97 g, di cui acidi grassi saturi 17,4 g, carboidrati 3,14 g, di cui zuccheri 0 g, proteine 23,6 g, sale 2,48 g
Luigi Guffanti s.r.l. Via Milano 140 28041 Arona (NO) Italia
CE 01 351 IT
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO
Etichetta Prodotto
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